JAG Viticultor – stare krzewy, mencía i godello z Bierzo

JAG Viticultor to rzemieślnicza winiarnia z Bierzo w północno-zachodniej Hiszpanii, prowadzona przez José Antonio Garcíę i Julię Peñy Garcíi. Producent pracuje na starych krzewach mencíi, godello i doña blanca, tworząc świeże, mineralne i niskointerwencyjne wina o wyraźnym charakterze regionu.

Region: Bierzo, Valtuille de Abajo i Corullón, Hiszpania
Styl: wina rzemieślnicze, świeże, mineralne, niskointerwencyjne
Szczepy: mencía, godello, doña blanca
Idealne do: kaczki, gulaszy, chorizo, twardych serów, drobiu i owoców morza

Winnice JAG Viticultor obejmują stare, rozproszone parcele położone na wysokości ok. 500–980 m n.p.m. Część krzewów ma dziś około 75–110 lat. Układ małych działek, czyli lokalne minifundio, pozwala producentowi pokazywać różnice między siedliskami Bierzo, zachowując w winach soczysty owoc, świeżość, mineralność i balsamiczny charakter.

Kluczowe wina JAG Viticultor

Godello y Doña Blanca 2024

W aromacie pojawiają się nuty białych kwiatów, rumianku, sezamu i delikatnego tostowania. Na podniebieniu jest świeże, lekko woskowe i mineralne, z wyraźną kwasowością oraz słonym akcentem na finiszu.

99,00 zł

 

+ Dodaj

Un Culín 2023 - mencía

To jedno z najbardziej rozpoznawalnych i cenionych win w portfolio. W bukiecie dominują czerwone czereśnie, nuty kwiatowe, suszone pomidory i delikatny balsamiczny akcent. W ustach jest krągłe, soczyste i dobrze ułożone. 

79,99 zł

+ Dodaj

Corullón 2022 - mencía

Bardziej mineralne i precyzyjne, z aromatami dzikich owoców jagodowych, górskich ziół, mięty i jasnych czereśni. W ustach jest soczyste, świeże i napięte, z grafitową nutą oraz długim finiszem opartym na czerwonych owocach.

189,00 zł

+ Dodaj

 Terroir Bierzo: stare krzewy, minifundio i bioróżnorodność

Bierzo leży w północno-zachodniej Hiszpanii, w miejscu, gdzie spotykają się wpływy klimatu atlantyckiego i kontynentalnego. Chłodne noce, ciepłe dni i powolne dojrzewanie owoców pomagają zachować w winach naturalną kwasowość, świeżość i wyraźny charakter miejsca.

Jednym z kluczowych elementów stylu JAG Viticultor jest minifundio, czyli system wielu bardzo małych, rozproszonych parceli. Każda działka ma własny mikroklimat, ekspozycję i typ gleby, dlatego producent może pokazywać różnice między siedliskami Bierzo z dużą precyzją.

W starych winnicach JAG Viticultor często występuje tradycyjny field blend. Obok czerwonej mencíi rosną dawne białe odmiany, m.in. godello i doña blanca. Owoce mogą być zbierane i fermentowane razem, co daje winom naturalny balans, świeżość i bardziej złożoną strukturę. 

Winifikacja i filozofia producenta

Produkcja w JAG Viticultor opiera się na ręcznej pracy, rzemieślniczym podejściu i niskiej interwencji. Winogrona zbierane są wyłącznie ręcznie do małych, 15-kilogramowych skrzynek, a selekcja owoców odbywa się bezpośrednio na krzewach.

Fermentacja przebiega spontanicznie, bez użycia kupnych drożdży. Za proces odpowiadają naturalne, dzikie drożdże obecne na skórkach winogron. Producent korzysta z otwartych dębowych kadzi typu foudres lub stalowych zbiorników, a fermentacja prowadzona jest bez kontroli temperatury.

W przypadku czerwonych win maceracja może trwać nawet do około 40 dni, co pozwala wydobyć głębię owocu, strukturę i bardziej złożony charakter. Następnie wina dojrzewają przez około 8–11 miesięcy na drobnym osadzie drożdżowym, głównie w dużych, używanych beczkach z francuskiego dębu o pojemności 300 i 500 litrów.

Dzięki takiemu podejściu wina JAG Viticultor zachowują soczysty owoc, świeżość i delikatną strukturę, a jednocześnie zyskują mineralność, głębię i subtelny balsamiczny charakter typowy dla starych parceli Bierzo.

Historia JAG Viticultor w pigułce 

Fundamentem projektu JAG Viticultor były stare winnice dziadka Santosa w Valtuille de Abajo. José Antonio García, wychowany w Barcelonie i związany wcześniej z gastronomią, wrócił do Bierzo w 2010 roku, aby zająć się rodzinnymi winnicami i starymi krzewami.

Pierwsze roczniki powstały w bardzo małej skali, w piwnicy Raúla Péreza, jednej z najważniejszych postaci współczesnego hiszpańskiego winiarstwa. Z czasem José Antonio García i Julia Peña García wyremontowali stary kamienny dom i stworzyli własną winiarnię.

Dziś JAG Viticultor pracuje na około 25 hektarach ziemi, podzielonych na ponad 150 niewielkich parceli. Ta mozaika małych działek, lokalnie określana jako minifundio, jest jednym z najważniejszych elementów stylu producenta.

FAQ o JAG Viticultor

Co oznacza nazwa „JAG Viticultor”?
Skrót JAG pochodzi od imion i nazwisk założycieli: José Antonio García oraz Julii Peñy Garcíi. Słowo „Viticultor” oznacza winiarza lub winogrodnika i podkreśla, że właściciele pracują bezpośrednio w winnicy oraz kontrolują proces od uprawy krzewów po butelkowanie.

Gdzie leży Bierzo?
Bierzo to region winiarski w północno-zachodniej Hiszpanii, w prowincji León. Leży między wpływem klimatu atlantyckiego i kontynentalnego, dzięki czemu wina z Bierzo często łączą świeżość, soczysty owoc, mineralność i dobrą strukturę.

Z jakich szczepów powstają wina JAG Viticultor?
Najważniejszym czerwonym szczepem jest mencía, dająca wina świeże, owocowe, mineralne i często balsamiczne. Wśród białych odmian ważną rolę odgrywają godello i doña blanca, które budują teksturę, kwasowość i słony, mineralny charakter win.

Czy wina od JAG Viticultor są winami naturalnymi?
Najbezpieczniej określać je jako wina niskointerwencyjne i rzemieślnicze. Producent pracuje z poszanowaniem starych krzewów, zbiera owoce ręcznie i prowadzi spontaniczną fermentację na naturalnych drożdżach. Wina powstają bez nadmiernej ingerencji technologicznej, z naciskiem na charakter miejsca i rocznika.

Czym jest field blend stosowany w ich produkcji?
Field blend to tradycyjny układ starej winnicy, w której obok siebie rosną różne odmiany winogron. W przypadku JAG Viticultor obok mencíi mogą występować m.in. godello i doña blanca. Owoce z takich parceli mogą być zbierane i fermentowane razem, tworząc naturalny kupaż już na poziomie winnicy.

Czy wino Un Culín zawiera siarczyny?
Wina JAG Viticultor mogą zawierać siarczyny, jak większość win. W przypadku win niskointerwencyjnych ich poziom jest zwykle ograniczany, ale informację o zawartości siarczynów najlepiej sprawdzać na etykiecie konkretnej butelki.Historia JAG Viticultor w pigułceFundamentem projektu JAG Viticultor były stare winnice dziadka Santosa w Valtuille de Abajo. José Antonio García, wychowany w Barcelonie i związany wcześniej z gastronomią, wrócił do Bierzo w 2010 roku, aby zająć się rodzinnymi winnicami i starymi krzewami.