Wina trepat – profil, styl i kluczowe terroir

Dzięki dużym, zwartym kiściom i grubej skórce ta odmiana winogron jest zbierana późno. W ostatnich latach trepat okazał się idealny do produkcji DO Cava Rosado (rosé), do którego nadaje atrakcyjny kolor i zrównoważoną kwasowość. Sprawdza się także w winach spokojnych.

Charakterystycznymi aromatami tej odmiany są czerwone owoce, takie jak truskawka, malina i wiśnia, wraz z pikantnymi nutami (na przykład cynamon). Winogrona trepat pozwalają stworzyć elegancką i subtelną Cavę o wyrazistym charakterze.

Jak wybierać styl i producenta w El Catador

Cara Nord, Cara Nord Trepat (czerwone, wytrawne) – soczysta i elegancka czerwień z lokalnej odmiany trepat. W aromatach pełna czerwonych owoców, ziół i mineralności. Niezwykle wdzięczna i bardzo pijalna. Na podniebieniu świeża, z dobrą kwasowością, delikatną taniną i gładkim, świeżym finiszem.

Roqueta, Tres Priors (czerwone, wytrawne) – dwie odmiany, winifikowane i produkowane oddzielnie, zostały połączone w kupażu, który wyraża zalety każdej z nich. trepat nadaje winu nowoczesny profil, lekkość, świeżość, żywą kwasowość i orzeźwiające wykończenie. Merlot dodaje ciała, objętości i słodkich nut. Rezultatem jest świeże wino, lekkie, o niskiej zawartości alkoholu, zrównoważone i żywe, z przyjemną nutą rustykalną i gładkimi taninami.

Celler del Pescador, Rose Pescador (różowe, lekko musujące) – lekkie i świeże wino różowe w stylu młodego vinho verde. Pachnie żurawiną, malinami i truskawkami, z lekko śmietankową nutą. Na podniebieniu odnajdziemy delikatne bąbelki oraz orzeźwiający owocowy charakter. Uniwersalne gastronomicznie.

Jak smakuje trepat

• Aromat i smak: czerwone owoce (truskawki, maliny, porzeczki), suszone zioła, przyprawy.

• Struktura: zazwyczaj 12–13,5% alk.; cukier resztkowy niski; kwasowość średnia.

• Ewolucja: młode roczniki to subtelność i energia; po 12–24 miesiącach lub przy dłuższym dojrzewaniu pojawia się większa złożoność i dojrzały owocowy charakter.

Profil sensoryczny

• Nos: czerwone owoce, przyprawy, brioche.

• Usta: średnia, nośna kwasowość; ciało od szczupłego do średniego; przy pracy na osadzie możliwa oksydacja, umiarkowany poziom alkoholu.

• Finisz: czysty, owocowy, wyrazisty; gdzieniegdzie nuty przypraw, delikatne zioła.

Czytaj więcej na dole strony ...

Skąd pochodzi i gdzie daje najlepsze efekty

Trepat pochodzi z Katalonii w północno-wschodniej Hiszpanii. Uważa się, że jej kolebką są tereny Półwyspu Iberyjskiego, a obecnie jest to niemal wyłącznie lokalny szczep hiszpański.

Najlepsze efekty i największą koncentrację upraw trepat osiąga w katalońskich regionach winiarskich: Conca de Barberà, Costers del Segre oraz Penedès.

Do czego pasuje w kuchni

• Owoce morza i ryby: krewetki, małże, ośmiornica, łosoś.

• Kuchnie azjatyckie: sushi, sashimi.

• Produkty mleczne i warzywa: lekkie sery, sałaty z ziołami, pomidory.

Uwaga technologiczna: subtelny charakter i raczej zachowawczy aromat może zginąć przy potrawach mocno przyprawionych i ciężkich.

FAQ o szczepie trepat

Czy trepat uprawia się w Hiszpanii poza Penedès? Odmianę trepat znajdziemy także w regionach Conca de Barberà czy Costers del Segre.

Czy nadaje się do starzenia? W większości wina ze szczepu trepat najlepiej smakują młode. Poważne wina musujące, w których odmiana ta stanowi część kupażu, mogą świetnie ewoluować przy dłuższym starzeniu.

Dlaczego trepat jest kluczowy dla różowej Cavy? Dzięki swojej grubej skórce, szczep ten oddaje winu bardzo atrakcyjny, żywy kolor przy jednoczesnym zachowaniu niskiego poziomu alkoholu i wysokiej świeżości, co jest pożądane w winach musujących typu rosé.

Jakie są unikalne cechy czerwonych win ze szczepu trepat? Wina czerwone charakteryzują się lekkością zbliżoną do Pinot Noir lub Gamay. Dominują w nich nuty pieprzu i soczystych czerwonych owoców, co czyni je idealnym wyborem dla osób szukających win czerwonych o niższej taninie i dużej pijalności.

Ciekawostki: Carles Andreu był pierwszym winiarzem, który w 2004 roku wprowadził na rynek czerwone wino w 100% z odmiany trepat. Porównywał je do najlepszych tradycji winiarskich regionu.