Remírez de Ganuza – Precyzja, selekcja i nowa definicja Riojy

Remírez de Ganuza to winiarnia, która od 1989 roku buduje swoją renomę na bezkompromisowej dbałości o detal. Założona w Samaniego przez Fernanda Remírez de Ganuza, eksperta w dziedzinie winnic, marka ta wprowadziła do regionu rygorystyczne metody selekcji, w tym nowatorski podział kiści na „ramiona” i „końcówki”. Dziś, pod zarządem rodziny Urtasun, winiarnia kontynuuje tę filozofię, tworząc wina oparte na starych krzewach, nowoczesnej technologii tłoczenia i długim potencjale dojrzewania. To propozycja dla osób szukających w winie struktury, gęstości i technicznej perfekcji.

Nasza limitowana selekcja:

• Remírez de Ganuza Reserva – Flagowe wino czerwone. Powstaje wyłącznie z "ramion" (najlepszych części kiści) ze starych krzewów. Esencja stylu: dojrzałość, koncentracja i precyzyjna beczka (95 pkt Tim Atkin).

• Remírez de Ganuza Blanco Reserva – Białe wino o potężnej strukturze. Fermentowane i dojrzewane w nowej beczce, pełne, kremowe i niezwykle złożone (95 pkt Tim Atkin).

• Blanco Gran Reserva Olagar – Najlepsze Białe Wino Rioja 2025 (98 pkt Tim Atkin). Pochodzi z pojedynczej parceli w San Vicente. To "biały kruk" o potencjale burgundzkiego Grand Cru.

Region: Samaniego i mikroklimat Riojy Alavesa

Winiarnia znajduje się w centrum miasteczka Samaniego, w podregionie Rioja Alavesa. Kluczowym czynnikiem jakości jest położenie u stóp gór Sierra Cantabria. Masyw ten działa jak naturalna bariera, chroniąc winnice przed chłodnymi wiatrami i nadmiernymi opadami z północy. Remírez de Ganuza zarządza ponad 80 hektarami winnic, rozproszonymi na 200 małych parcelach. Taka fragmentacja pozwala na precyzyjny dobór owoców o różnym charakterze do konkretnych win.

Terroir: Potencjał starych krzewów

Fundamentem jakości w Remírez de Ganuza jest wiek winnic. Średnia wieku krzewów wynosi około 60 lat. Stare rośliny, rosnące na ubogich, wapienno-gliniastych glebach, dają naturalnie niski plon, ale owoce o wyjątkowej koncentracji smaku i minerałów. Winiarnia pracuje tylko na tych parcelach, które gwarantują odpowiednią dojrzałość fenoliczną, niezbędną do produkcji win długo dojrzewających.

Winifikacja: Innowacja w służbie jakości

Proces produkcji wyróżnia się unikalnymi rozwiązaniami, które mają bezpośredni wpływ na smak wina:

• Selekcja „Ramiona i Końcówki” (Reserva): To autorska metoda. Kiście Tempranillo są ręcznie dzielone na dwie części. Górna część („ramiona”), która jest bardziej dojrzała dzięki lepszemu dostępowi do słońca, trafia do flagowej Reservy. Dolna część („końcówki”) jest odrzucana lub używana do win niższej klasy.

• Biała Rewolucja (Beczka): Białe wina są tu traktowane z taką samą powagą jak czerwone. Fermentacja odbywa się w nowych beczkach z dębu francuskiego, a wina dojrzewają na osadzie (zastępującym bâtonnage autorskim obracaniem beczek). Daje to wina o strukturze, gęstości i potencjale, jakich nie znajdziesz w typowej białej Riojy.

• Nowy Dąb: Wina dojrzewają głównie w nowych beczkach z dębu francuskiego, co wzbogaca je o szlachetne nuty tostowe i przyprawowe.

Parowania – Z czym łączyć te wina?

• Reserva (Czerwone): Klasyczna pieczona jagnięcina, steki wołowe (Ribeye), dziczyzna w gęstych sosach, trufle.

• Blanco Reserva / Olagar (Białe): To wina gastronomiczne. Podawaj je do tłustych ryb (turbot, łosoś w sosie), homara, pieczonego drobiu w śmietanie, cielęciny lub dań z grzybami.

FAQ – Pytania i odpowiedzi (Remírez de Ganuza)

Na czym polega metoda oddzielania "ramion" od "końcówek"? To sposób na uzyskanie idealnej dojrzałości w winach czerwonych. Górna część kiści ("ramiona") zawsze dojrzewa szybciej i pełniej niż dolna. Dzięki fizycznemu oddzieleniu tych części, do winy Reserva trafiają tylko te owoce, które osiągnęły pełne parametry cukru i smaku.

Dlaczego białe wina tego producenta są tak drogie/cenione? Ponieważ proces ich produkcji jest niezwykle kosztowny i pracochłonny. Pochodzą ze starych krzewów, fermentują i dojrzewają w nowych, drogich beczkach dębowych (a nie w stali), i mają ogromny potencjał starzenia. To wina klasy "Fine Wine", porównywane do najlepszych Grands Crus z Francji.

Czy wino Olagar można leżakować? Zdecydowanie tak. Olagar to Gran Reserva zaprojektowana do długiego życia. Dzięki wysokiej kwasowości i strukturze beczkowej, wino to będzie się pięknie rozwijać w piwnicy przez 10 lat i więcej, nabierając nut miodowych i orzechowych.

Czy czerwoną Reservę trzeba dekantować? Tak. Ze względu na dużą koncentrację i bogaty styl, wino to zyskuje po kontakcie z powietrzem. Zalecamy dekantację minimum 1-2 godziny przed podaniem, aby otworzyć aromat i wygładzić garbniki.

Co oznacza wysoka punktacja Tima Atkina? Tim Atkin to jeden z największych autorytetów w dziedzinie win z Riojy. Jego oceny (98 pkt dla Olagar, 95 pkt dla Reservy i Blanco Reservy) potwierdzają, że Remírez de Ganuza znajduje się obecnie w absolutnym topie producentów regionu.