Remírez de Ganuza Blanco Gran Reserva Olagar 2018 – białe | Remírez de Ganuza

Remírez de Ganuza Blanco Gran Reserva Olagar 2018 to wino, które redefiniuje granice możliwości białej Riojy. Pochodzące z pojedynczej, historycznej parceli „Olagar”, stanowi dowód na to, jak wielką klasę może osiągnąć szczep Viura, gdy potraktuje się go z burgundzką precyzją. To wino monumentalne i woskowo-mineralne, o potężnej strukturze, którą wieńczy długi, słony finisz. Absolutny szczyt jakościowy, stworzony z myślą o wieloletnim starzeniu.

Metryczka

• Region: Hiszpania, DOCa Rioja (Rioja Alavesa / San Vicente de la Sonsierra)

• Producent: Remírez de Ganuza

• Styl: białe, wytrawne; potężne, kremowe, o wielkim potencjale starzenia

• Szczep: 100% Viura (Macabeo)

• Winnica: pojedyncza parcela Olagar (1,45 ha); nasadzenia z 1978 r.; 600 m n.p.m.

• Gleba: gliniasto-wapienna na stromym zboczu (wysoka koncentracja owocu)

• Dojrzewanie: 10 miesięcy w nowych beczkach z dębu francuskiego + lata w butelce

• Dostępność: ściśle limitowana (ok. 4000 butelek rocznie)

Charakter

Imponująca złożoność, która ewoluuje w kieliszku. W nosie dominują nuty wosku pszczelego, kopru włoskiego i suszonych ziół, przeplatane skórką cytrynową i mandarynką. Całość dopełnia szlachetny akcent tostu i dymu. W ustach wino jest gęste i oleiste, ale jednocześnie niezwykle napięte. Elegancja jest tu „wyrzeźbiona” w kamiennej mineralności oraz słonym, migdałowym finiszu, co nadaje mu niespotykany arystokratyczny sznyt.

Winifikacja

Bezkompromisowe podejście do surowca: ręczny zbiór do małych skrzynek i 24-godzinne chłodzenie gron. Stosuje się wyłącznie mosto flor (sok samociek), pozyskiwany grawitacyjnie bez użycia pras mechanicznych. Fermentacja i dojrzewanie odbywają się w nowych beczkach z dębu francuskiego. Zamiast tradycyjnego mieszania osadu, winiarnia stosuje autorski system ręcznego obracania beczek na rolkach, co buduje teksturę bez nadmiernego utleniania wina. Przed premierą wino dojrzewa przez kilka lat w butelce.

Do jedzenia

Homar w maśle szałwiowym, grillowany turbot, pieczona cielęcina w białym sosie, drób z morelami lub truflami oraz dojrzałe sery typu Comté.

Serwowanie

12–14°C (zalecamy unikać nadmiernego schłodzenia). Najlepiej serwować w szerokim kieliszku do dojrzałego Chardonnay lub Burgundów. Krótka dekantacja lub wcześniejsze otwarcie butelki pozwoli winu w pełni rozwinąć swój wachlarz aromatów.

Punktacja

Tim Atkin (Rioja 2025 Special Report): 98 pkt oraz tytuł White Wine of the Year.

Selekcja El Catador

Jeśli lubisz ten styl, sprawdź również:

• Remírez de Ganuza Blanco Reserva – młodszy brat Olagara, równie potężny i beczkowy, ale bardziej dostępny.

• Remelluri Blanco – kolejna legenda białej Riojy, bardziej ziołowa i dzika.

FAQ

Dlaczego Olagar jest porównywany do najlepszych win z Burgundii? Wynika to z filozofii produkcji: skupieniu na pojedynczym, wybitnym siedlisku (single vineyard) oraz mistrzowskiej pracy z dębem francuskim. Olagar, podobnie jak wielkie białe Burgundie, opiera swoją potęgę na mineralności i kwasowości, a nie tylko na aromatach pochodzących z drewna.

Co oznacza status „Gran Reserva” w przypadku białego wina? W przypadku Olagara to gwarancja czasu i cierpliwości. Wino po okresie w beczce spędza długie lata w piwnicach producenta, zanim trafi do sprzedaży. Dzięki temu klient otrzymuje produkt w pełni ułożony i gotowy do degustacji, choć wciąż posiadający potencjał starzenia liczony w dekadach.

Czy przy użyciu nowych beczek wino nie jest zbyt „dębowe”? Mimo użycia 100% nowego dębu, beczka nie dominuje nad owocem. Przy tak ogromnej koncentracji owocu z parceli Olagar oraz mineralnym rdzeniu, drewno służy jedynie jako szkielet konstrukcyjny, nadając winu strukturę i przyprawową głębię.

Jak rzadkie jest to wino? To edycja kolekcjonerska. Roczna produkcja na poziomie ok. 4000 butelek na cały świat sprawia, że Olagar jest jednym z najtrudniej dostępnych białych win w Hiszpanii, często rezerwowanym dla najlepszych restauracji i prywatnych kolekcjonerów.

Horyzont dojrzewania? 2025–2045+. To wino o niezwykle długim życiu, które z biegiem lat będzie ewoluować w stronę nut miodowych, benzynowych i szlachetnej orzechowości.