Menu
- Kolor wina(450)
- Zakres cenowy(444)
- Producenci(137)
- Wina Musujące(60)
- Wina Wulkaniczne(28)
- Wina Naturalne(157)
- Wina Pomarańczowe(24)
- Wina Ekologiczne (BIO)(119)
- Wina Wegańskie(23)
- Wina bezalkoholowe(1)
- Wina słodkie(10)
- Butelki 1 Litr(5)
- Koktajle(2)
- Szczepy(447)
- Pochodzenie(442)
- Bag-in-Box(3)
- Delikatesy(21)
- Vermut(5)
- Cydry(5)
- x(0)
- Nowości
Cenniki do pobrania
Wina naturalne – autentyczność i niska interwencja
Wina naturalne w El Catador to ścisła definicja niskiej interwencji. Powstają z winogron poddanych spontanicznej fermentacji na dzikich drożdżach, bez użycia chemicznych dodatków czy zbędnych korekt enologicznych. Winiarz świadomie ogranicza swoją rolę w piwnicy, dzięki czemu w kieliszku otrzymujemy precyzyjny zapis siedliska, rocznika i charakteru odmiany.
To podejście traktujemy jako filtr jakości: wybieramy jedynie wina czyste i żywe, odrzucając pozycje wadliwe. W naszej selekcji skupiamy się na hiszpańskiej nowej fali: od butelek Zero-Zero, po precyzyjne wina biodynamiczne.
Szukasz win pomarańczowych?
Znajdziesz je w dedykowanej kategorii: Wina pomarańczowe / Orange Wines.
Jak wybrać wino naturalne w El Catador?
| Twój cel | Rekomendowany styl | Czego się spodziewać? |
|---|---|---|
| Czystość i klasyka | Biodynamika i terroir | Precyzja, mineralność, techniczna czystość profilu. |
| Energia i tekstura | Styl RAW | Naturalny osad, niefiltrowany owoc, styl glou-glou. |
| Maksymalna czystość | Zero-Zero | Brak dodanych siarczynów, pierwotny charakter wina. |
Selekcja wina naturalne – TOP 3
Biodynamika i Terroir
Dla fanów elegancji. Wina o czystym profilu, oddające charakter konkretnej parceli.
- xarel·lo 2024 (Can Sumoi) – mineralna biel z góry.
- Albahra 2023 (Envínate) – wzorcowa lekkość i pijalność.
- Terrers 2019 (Recaredo) – biodynamiczna precyzja.
RAW i Pét-Nat
Dla poszukiwaczy rzemiosła. Wina niefiltrowane i pełne energii świeżego owocu.
- Gulp Hablo (1L) – soczysta garnacha w stylu glou-glou.
- Tinc Set 2023 (Ramon Jané) – różowe bąbelki.
- El Pagès Content (La Salada) – surowa ekspresja.
Zero-Zero – Bez siarki
Maksimum natury. Wina pozbawione technologicznego makijażu, będące punktem odniesienia.
- La Serra (La Salada) – tekstura i garbnik z maceracji.
- Panxu (Tuets) – soczysta czerwień katalońska.
- Mas del Gaio – czystość bieli bez siarki.
Czytaj więcej o winach naturalnych na dole strony...
Wino Paso de Cebra 2023 – czerwone | Viñadores de Gredos
Wino 7 Fuentes 2020 – Teneryfa, czerwone | Suertes del Marqués
Verdejo Cantayano S.Martin 2024 – białe | Cantalapiedra
Celler del Roure Les Prunes 2023 | pet-nat, musujące białe
Wino Nat’Cool 2022 1 l – Teneryfa, czerwone | Suertes del Marqués
Wino La Floridita 2022 – Teneryfa, czerwone | Suertes del Marqués
Wino La Escalera 2023 – czerwone | Viñadores de Gredos
Wino Nas del Gegant 2023 – czerwone | Escoda-Sanahuja
Wino Cuesta de los Raíces 2022 – czerwone | Viñadores de Gredos
Wino La Solana 2021 – Teneryfa, czerwone | Suertes del Marqués
Niska interwencja – co to dla nas znaczy?
Termin „wino naturalne” bywa dziś nadużywany, dlatego w El Catador wolimy mówić o niskiej interwencji. Traktujemy to podejście jako rygorystyczny filtr jakości, a nie marketingowy slogan. To zestaw zasad, które musi spełnić wino, by trafić do naszej selekcji.
Szacunek dla życia (uprawa)
Wszystko zaczyna się od żywej gleby. Współpracujemy z producentami pracującymi organicznie lub biodynamicznie. Mówimy „nie” chemii systemicznej i syntetycznym opryskom, które wyjaławiają mikrobiologię winnicy.
Pokora w piwnicy (proces)
Winiarz nie jest fabrykantem, lecz opiekunem procesu. Wybieramy wina fermentowane spontanicznie, unikając selekcjonowanych, katalogowych drożdży, które unifikują smak pod przemysłowy standard.
Energia zamiast kontroli (minimum technologii)
Rezygnujemy z agresywnej filtracji i klarowania, które mogłyby pozbawić wino jego tekstury i charakteru. Siarczyny ograniczamy do minimum, a wiele naszych etykiet to wina Zero-Zero. Jeśli siarka jest używana, to w ilościach śladowych, wyłącznie dla stabilizacji wina przy butelkowaniu.
Gwarancja jakości (zero wad)
Niska interwencja nie jest alibi dla błędów w sztuce. Odrzucamy wina octowe czy wadliwe. Szukamy butelek, które są żywe i energetyczne, ale zawsze precyzyjne i czyste w odbiorze.
Skąd pochodzą nasze wina?
Nasza selekcja to przekrój przez regiony, które obecnie nadają ton hiszpańskiej rewolucji jakościowej. Stawiamy na autentyczność wina, siedliska oraz winiarzy, którzy inspirują nas swoją pasją i wiedzą.
Katalonia i Penedès – serce awangardy
Miejsce, w którym naturalność spotyka się z perfekcją warsztatu. Znajdziesz tu zarówno dzikie eksperymenty, jak i musującą klasę światową.
- La Salada Vinya d’en Jep 2023 – producent: La Salada
- Can Sumoi xarel·lo 2024 – producent: Can Sumoi
- Mas Candí Brut Nature Corpinnat 2022 – producent: Mas Candí
Wyspy Kanaryjskie – wulkaniczna sól i oceaniczny nerw
Wulkaniczne gleby, prastare krzewy i unikalny klimat. Te wina są niepodrabialne: oferują słoność, napięcie i potężną dawkę mineralności.
- Envínate Táganan 2023 – producent: Envínate
- Victoria Torres Vino de Isla 2020/2021 – producent: Victoria Torres Pecis
- Envínate Benje 2021 – producent: Envínate
Bierzo i Ribeira Sacra – atlantycka świeżość
Królestwo chłodu i soczystości. Szczep mencía pokazuje tu dwa oblicza: od niezwykle pijalnych win w stylu „glou-glou”, po eleganckie i długowieczne interpretacje terroir.
- La Senda Har Megiddo 2023 – producent: La Senda
- La Senda La Barbacana 2022 – producent: La Senda
- Envínate Lousas Camiño Novo 2021 – producent: Envínate
- Verónica Ortega Cobrana 2022 – producent: Verónica Ortega
Gredos i Kastylia – eteryczna garnacha i granit
Wysokogórskie winnice o granitowym podłożu. Powstają tu czerwienie o jasnej barwie i delikatnej strukturze, które zachwycają bogatym aromatem i wyraźnym rysem mineralnym.
- Viñadores de Gredos Paso de Cebra 2023 – producent: Viñadores de Gredos
- Viñadores de Gredos La Sorpresa 2020 – producent: Viñadores de Gredos
FAQ – Najczęstsze pytania o wina naturalne
Czy wino naturalne musi posiadać certyfikat Bio?
Nie zawsze. Certyfikat Bio dotyczy uprawy, podczas gdy naturalność to filozofia pracy w piwnicy. Wielu wybitnych winiarzy pracuje organicznie od lat, nie decydując się na formalną certyfikację.
Co definiuje wina niskointerwencyjne w El Catador?
To podejście oparte na zasadzie „mniej technologii, więcej prawdy o owocu”. Wybieramy wina czyste i energetyczne, które powstają bez enologicznych korekt i sztucznego projektowania smaku.
Dlaczego wina RAW bywają mętne?
Mętność wynika z braku filtracji i klarowania. To naturalny efekt uboczny produkcji „bez cenzury”. Jeśli wolisz klarowne wino, wystarczy postawić butelkę pionowo na kilka godzin przed otwarciem.
Czym jest kwasowość lotna (VA)?
W śladowej ilości może podbić aromat, ale gdy dominuje (pachnąc jak ocet lub zmywacz), jest wadą. W El Catador stoimy na stanowisku, że brak siarki nie może być wymówką dla wadliwości wina.
Jak rozpoznać tzw. mysz w winie?
To wada sensoryczna objawiająca się suchym, zbożowo-gryzącym finiszem, który wychodzi dopiero po przełknięciu. Jest to realny problem techniczny, a nie cecha stylu RAW.
Czy wina naturalne są pozbawione siarki?
Wiele naszych win to Zero-Zero (bez dodanej siarki). Część producentów dodaje jednak minimalną dawkę przy rozlewie dla stabilizacji. Śladowe ilości siarczynów powstają naturalnie podczas fermentacji.