Wino Tot Blanc 2023 – białe | Tuets

Tuets Tot Blanc to pełna energii, biała odsłona rzemieślniczej linii win od Celler Tuets. Stworzone przez enologa Alberta Domingo Navarro, wino to stanowi wibrujący kupaż jasnych odmian z różnych parceli winiarni. Jest to propozycja w stu procentach naturalna i niefiltrowana, która zaskakuje solidną konsystencją i "lekko szalonym", ale wspaniale pijalnym charakterem.

Region i pochodzenie. Hiszpania, Katalonia. Owoce pochodzą z kilku wyselekcjonowanych parceli (m.in. Campet, Serra de l'Elai) zlokalizowanych w ciepłym, śródziemnomorskim klimacie na wysokości około 600 m n.p.m..

Producent. Celler Tuets. Rodzinny projekt opierający się na uprawach biodynamicznych i tworzeniu win wegańskich bez żadnych chemicznych ingerencji.

Styl wina. Białe, wytrawne wino o zawartości alkoholu wynoszącej 11,5%. W kieliszku prezentuje bladożółtą barwę, a ze względu na brak filtracji przed butelkowaniem, naturalnie pojawia się w nim delikatne zmętnienie.

Szczepy. Bardzo bogaty field blend. Kompozycja opiera się na odmianach: chenin blanc, garnacha blanca (grenache blanc), parellada, macabeo oraz moscatel de alejandría.

Profil smakowy. Nos jest uderzająco aromatyczny – dominują w nim nuty dojrzałych owoców tropikalnych (mango, ananas), które uzupełniają akcenty jaśminu i świeżych ziół. Na podniebieniu wino zaskakuje kremową budową; ma w ustach swoją "wagę", która fantastycznie balansuje się z wysoką, żywą kwasowością. Finisz wieńczy charakterystyczny posmak anyżu oraz bardzo przyjemna, pobudzająca goryczka.

Winifikacja. Winogrona ze wszystkich parceli zbierane są dokładnie tego samego dnia. W winiarni połowa owoców zostaje odszypułkowana i lekko zgnieciona, a pozostałe 50% zaledwie pozbawione szypułek, bez miażdżenia jagód. Całość spędza razem tydzień w jednej kadzi, a dopiero po tym czasie jest tłoczona. Następnie moszcz fermentuje spontanicznie i dojrzewa przez 8 miesięcy w stalowych zbiornikach. Wino nie widziało dodatku siarczynów.

Z czym łączyć. Solidna konsystencja tego wina i egzotyczny profil aromatyczny to wspaniałe towarzystwo dla potraw z drobiu, różnorodnych serów oraz owoców morza.

SELEKCJA EL CATADOR

Lubisz białe wina, które mają "ciało" i kremową strukturę?
Tot Blanc to doskonały wybór. Mimo zaledwie 11,5% alkoholu i świetnej kwasowości, wino to nie jest wodniste. Tygodniowy kontakt soku ze skórkami owoców nadaje mu wyraźną "wagę" i lekko kremową teksturę w ustach.

Szukasz niestandardowych, pełnych aromatów białych win?
Zamiast klasycznych, rześkich cytrusów czy jabłek, dostajesz tutaj uderzenie mango i ananasa. Kwiatowo-ziołowe akcenty i anyżowo-goryczkowy finisz sprawiają, że to bardzo nieszablonowa, "owocowo-wytrawna" propozycja, w której cały czas coś się dzieje.

FAQ

Dlaczego białe winogrona spędzają w kadzi aż tydzień przed wyciśnięciem soku?
To klasyczny zabieg dla produkcji win pomarańczowych, ale tutaj zaadaptowany dla wina białego. Ten krótki, 7-dniowy kontakt soku ze skórkami i miąższem (maceracja) pozwala wyciągnąć z owoców maksimum substancji aromatycznych oraz buduje bogatszą, kremową strukturę, która wyróżnia to wino na tle innych, lżejszych bieli.

Co daje fakt, że połowa winogron trafiła do kadzi w całości, bez zgniatania?
Winiarz odszypułkował 50% winogron, ale celowo pozostawił jagody w całości, nietknięte. Taki krok sprzyja bardzo łagodnej ekstrakcji i zapobiega przedostawaniu się do wina zbyt dużej ilości agresywnych tanin ze skórek. W efekcie wino zyskuje na objętości i złożoności, zachowując przy tym jedwabistą pijalność.