Cisteller – Nowa definicja Corpinnat i białych win z Penedès

Cisteller to ambitny producent z Penedès, który błyskawicznie zdefiniował na nowo jakość katalońskich win musujących. Specjalizują się w prestiżowej kategorii Corpinnat oraz precyzyjnych winach spokojnych, opartych na lokalnych szczepach xarel·lo i malvasía de sitges.

Co wyróżnia winiarnię Cisteller?

• Wapienne siedlisko: Podłoże Massís del Garraf zapewnia winom naturalną słoną mineralność i wyjątkową strukturę.
• Filozofia Corpinnat: Ręczny zbiór, ekologiczna uprawa i długie dojrzewanie na osadzie (minimum 18 miesięcy) to fundamenty jakości tego producenta.
• Lokalne odmiany: Konsekwentna praca z odmianami xarel·lo oraz malvasía de sitges buduje autentyczną tożsamość regionu.

Selekcja El Catador: Co wybrać?

Czytaj więcej o metodach produkcji i historii winiarni poniżej...

Region i Terroir: Muntanyes d’Ordal

Cisteller operuje w regionie Penedès, w gminie Subirats. Winnice ulokowane są na zachodnim krańcu Muntanyes d’Ordal – to chłodniejsze, górskie stanowiska stanowiące naturalne przedłużenie masywu Garraf. Siedlisko to sprzyja uprawie odmian o długim cyklu dojrzewania, takich jak xarel·lo czy malvasía de sitges.

Główne nasadzenia obejmują xarel·lo, malvasía de sitges, xarel·lo vermell, macabeo oraz manzoni bianco. Odmiany te, rosnące często na własnych korzeniach (pie franco), pozwalają na produkcję zarówno win musujących Corpinnat, jak i wyrazistych win spokojnych.

Winifikacja i Styl: Precyzja i osad

Dla Cisteller kluczowe jest wino bazowe. Styl producenta definiuje napięcie, mineralność oraz wybitnie gastronomiczny charakter.

• Ręczny zbiór: Precyzyjna selekcja kiści już na etapie winnicy, ograniczająca ryzyko utlenienia.
• Minimalna interwencja: Fermentacja prowadzona w stali, betonie, amforach lub dębowych beczkach o pojemności 300 l, zależnie od specyfiki danego cuvée.
• Kontakt z osadem: Długie dojrzewanie na osadzie oraz reżim bâtonnage budują strukturę i teksturę bez utraty kwasowości.
• Rygor Corpinnat: Wina musujące powstają metodą tradycyjną, dojrzewając na osadzie od 18 do 30 miesięcy. Często butelkowane bez dodatku siarki oraz bez dosage (likieru ekspedycyjnego).

Historia i Tożsamość: Rodzinny rzemieślnik

Cisteller to projekt Jessiki Madigan i Sergiego Canalsa, rozwijany w rodzinnym majątku El Sot. Nazwa „Cisteller” (Koszkarz) stanowi hołd dla pradziadka Sergiego, Josepa, który w 1920 roku prowadził warsztat wyplatania koszy w Sant Sadurní d'Anoia.

Logo winiarni przedstawia rzemieślnika przy pracy. Symbolizuje to ręczne, precyzyjne podejście do tworzenia wina – swoiste „wyplatanie” struktury i smaku na fundamencie terroir.

❓ FAQ – Pytania i odpowiedzi (Cisteller)

Czym Cisteller wyróżnia się na tle regionu Penedès?
Przede wszystkim pracą na specyficznym siedlisku Muntanyes d’Ordal i brakiem nawadniania winnic (dry-farming). Skutkuje to winami o wyjątkowo niskim pH i wyraźnej, słonej mineralności, która odróżnia je od bardziej owocowych win z nizinnych części regionu.

Dlaczego dry-farming jest istotny dla jakości wina?
Brak sztucznego nawadniania zmusza krzewy do głębokiego ukorzeniania się w poszukiwaniu wilgoci w wapiennym podłożu. Dzięki temu owoce są mniejsze, bardziej skoncentrowane i lepiej oddają charakter mineralny gleby.

Czy wina Cisteller są naturalne czy klasyczne?
To wina świadomie niskointerwencyjne. Pochodzą z ekologicznych upraw, są minimalnie filtrowane i często butelkowane bez dodatku siarki przy dégorgemencie. Łączą nowoczesną estetykę win naturalnych z rzetelnością i precyzją winiarstwa tradycyjnego.

Które wino najlepiej oddaje styl producenta?
Z win musujących jest to Lucidity 2023 – precyzyjny, wytrawny Corpinnat. Z win spokojnych warto sięgnąć po Xarello 2022, które pokazuje pełny potencjał teksturalny tego szczepu na wapiennych glebach.

Dla kogo przeznaczona jest ta selekcja?
Dla osób poszukujących win napiętych, o kredowej mineralności, oraz dla gastronomii potrzebującej win z wysoką kwasowością. To doskonała, rzemieślnicza alternatywa dla win z Szampanii.

Jakie wina wybrać na start?
Na początek polecamy Lucidity 2023 (musujące) oraz Verbena 2023 (spokojne). Jeśli szukasz intensywnych aromatów, idealnym wyborem będzie Malvasía de Sitges.