CISTELLER – WINA MUSUJĄCE CORPINNAT I BIAŁE WINA Z PENEDÈS

Cisteller to młody producent win z Penedès w Hiszpanii, specjalizujący się w winach musujących Corpinnat i białych winach z Xarello, Malvasía de Sitges. Ekologiczne winnice „dry-farming”, ekstremalnie wapienne siedliska i wytrawny, mineralny styl czynią z Cisteller jedną z najciekawszych alternatyw dla szampana w Hiszpanii.

Czytaj więcej poniżej...

Region

Cisteller działa w regionie winiarskim Penedès w Katalonii, w gminie Subirats, na zachodnim krańcu Muntanyes d’Ordal. To chłodniejsze, górskie stanowiska będące naturalnym przedłużeniem masywu Garraf, idealne dla szczepów takich jak Xarello czy Malvasía de Sitges. Z tych parceli powstają zarówno hiszpańskie wina musujące Corpinnat, jak i wytrawne białe wina z Penedès, o świeżym, precyzyjnym profilu.

Terroir i działki

Winnice Cisteller położone są wokół rodzinnego majątku El Sot.
Ich charakter można streścić następująco:

• głębokie, morskie skały wapienne z wierzchnią warstwą gliniasto-wapienną, bardzo bogatą w węglan wapnia,

• niska zawartość materii organicznej, naturalnie niskie pH i wysokie kwasowości w winach,

• wysokość około 250–300 m n.p.m., co sprzyja zachowaniu świeżości,

• wszystkie działki prowadzone w uprawie ekologicznej (certyfikacja CCPAE) i bez nawadniania (dry-farming).

Główne nasadzenia obejmują Xarello, Malvasía de Sitges, Xarello Vermell, Macabeo oraz Manzoni Bianco, które pozwalają tworzyć zarówno poważne wina musujące Corpinnat, jak i wyraziste, wytrawne biele z Penedès.

Winifikacja i styl

Dla winiarzy z Cisteller wino bazowe jest podstawą dla dobrego wina musjącego. Odgrywa najważniejszą rolę w ksztłtowaniu jakości produktu.

• ręczny zbiór z selekcją w winnicy,

• tłoczenie całych kiści przy bardzo niskim nacisku,

• częściowe klarowanie, przy jednoczesnym pozostawieniu dużej ilości moszczu na pełnych osadach,

• fermentacja w stali, betonie, amforach oraz beczkach 300 l z dębu francuskiego lub węgierskiego (w zależności od cuvée),

• długi kontakt z drobnym osadem i dopasowany do wina reżim bâtonnage,

• naturalna stabilizacja bez agresywnego chłodzenia i nadmiernej filtracji,

• w winach musujących: metoda tradycyjna, minimum 18–30 miesięcy dojrzewania en tirage, brak SO₂ i dosage przy dégorgemencie, z uzupełnianiem butelek tym samym winem.

Styl Cisteller można opisać jako bardzo wytrawny, świeży i mineralny. To wina dla osób, które preferują wytrawne, napięte wina z Hiszpanii zamiast ciężkich, mocno beczkowych stylów. Wysoka kwasowość, praca z osadem i precyzyjna winifikacja sprawiają, że są to wina stworzone do jedzenia, idealne dla gastronomii.

Co z selekcji El Catador wybrać

Na początek: Lucidity 2022 – Corpinnat z Penedès
Najlepszy wybór na pierwsze spotkanie z Cisteller. Wytrawne, świeże wino musujące Corpinnat z Penedès na bazie Xarel·lo i Macabeo, o cytrusowym, mineralnym charakterze. Idealne jako aperitif oraz do owoców morza i tapas.

Dla miłośników szampana: Clarobscur 2022
Clarobscur 2022 to nowa etkieta w slekcji winiarza, bardzo wytrawny Corpinnat z 100% Xarel·lo, dojrzewający ponad 30 miesięcy na osadzie, bez dosage. Kremowa tekstura, kredowa mineralność i słony finisz sprawiają, że świetnie sprawdza się do eleganckich kolacji i menu degustacyjnego.

Spokojne białe w centrum stylu: Xarello 2022
Wytrawne białe wino z Penedès, łączące wysoką kwasowość, mineralność i strukturę. Dobry wybór do ryb, owoców morza, drobiu i kuchni śródziemnomorskiej, jeśli zamiast bąbli szukasz spokojnej, gastronomicznej bieli.

Aromatyczna alternatywa: Malvasía de Sitges 2022
Białe wino o wyraźnej kwasowości i bardziej aromatycznym profilu, z nutami owoców egzotycznych i cytrusów. Pasuje do kuchni fusion oraz intensywniejszych tapas.

Najbardziej swobodne oblicze domu: Verbena
Najlżejsza, najbardziej codzienna etykieta Cisteller. Świeże, wytrawne białe wino z wysoką kwasowością, idealne na letnie spotkania, do sałatek, lżejszych dań warzywnych i prostych potraw z ryb.

Atuty producenta

Do najważniejszych atutów Cisteller należą:

• konsekwentne, terroirystyczne podejście: jeden majątek, górskie działki i spójne terroir Muntanyes d’Ordal,

• ekologiczne, dry-farmingowe uprawy bez kompromisów w jakości gron,

• technicznie dopracowana, a zarazem minimalistyczna winifikacja – pełna kontrola analityczna przy minimalnej liczbie dodatków,

• spójna linia stylu od lżejszej Verbena, przez Xarello i Malvasíę, po poważne wina musujące Lucidity i Clarobscur.

W selekcji El Catador Cisteller jest odpowiedzią na pytanie o alternatywę dla szampana: oferuje wina musujące z Penedès o jakości porównywalnej z topowymi winami musującymi, często w korzystniejszej relacji jakości do ceny. To także idealny wybór dla restauracji, wine barów i klientów prywatnych poszukujących wytrawnych, mineralnych win musujących z Hiszpanii.

Historia i tożsamość

Cisteller to projekt Jessici Madigan i Sergiego Canalsa, oparty na rodzinnym majątku El Sot w Subirats. Winiarze mają wieloletnie doświadczenie zdobywane w różnych regionach winiarskich świata oraz solidne zaplecze analityczne. Po wielu latach doświadczeń zdecydowali się wracić do rodzinnych winnic, aby stworzyć nowoczesną interpretację Penedès.
Nazwa "Cisteller" (Koszkarz) jest hołdem dla pradziadka Sergiego Canalsa, Josepa, który w 1920 roku otworzył warsztat wyplatania koszy w Sant Sadurní d'Anoia – stolicy Cavy. Logo winiarni przedstawia rzemieślnika przy pracy, co symbolizuje ręczne, precyzyjne podejście do tworzenia wina ("plecenie" wina)..

Cisteller od początku powstawał jako projekt Corpinnat i należy do najmłodszych członków tej grupy. To winiarnia, która łączy rodzinne korzenie z nowoczesnym podejściem do wina.

FAQ

Czym Cisteller różni się od innych producentów Corpinnat i Penedès?
Cisteller pracuje na jednym, spójnym terroir Muntanyes d’Ordal, na bardzo wapiennych glebach prowadzonych w systemie dry-farming. Dzięki temu powstają wina o wyjątkowo niskim pH, wysokiej kwasowości i wyraźnej mineralności. Styl łączy czystość i precyzję z głęboką teksturą i długą autolizą, co wyróżnia Cisteller na tle wielu producentów z Penedès.

Czy wina Cisteller są bardziej „naturalne” czy klasyczne?
Wina Cisteller pochodzą z ekologicznych winnic, są minimalnie filtrowane i często butelkowane bez dodatku SO₂ przy dégorgemencie oraz bez dosage. Każda decyzja technologiczna jest jednak podejmowana przede wszystkim z myślą o jakości i stabilności wina. Można je określić jako świadomie niskointerwencyjne, łączące zalety precyzyjnego winiarstwa z estetyką bliską nowoczesnej scenie naturalnej.

Jakie wino Cisteller najlepiej pokazuje styl producenta?
Po stronie win musujących styl domu najlepiej pokazuje Lucidity – wytrawne, mineralne wino Corpinnat oparte na Xarel·lo i Macabeo, o dużej świeżości i drobnej perlistości. Po stronie win spokojnych kluczowe jest Xarel·lo 2022, które łączy trzy terroir i trzy materiały (stal, beton i beczkę), prezentując pełny zakres tekstur tego szczepu.

Dla kogo jest selekcja Cisteller w El Catador?
Selekcja Cisteller jest skierowana do osób poszukujących wytrawnych, napiętych win musujących z wyraźną kredową mineralnością, a także do gastronomii, która potrzebuje win odpornych na tłuszcz, umami i intensywne sosy. To także bardzo dobry wybór dla miłośników szampana, którzy chcą poznać topowe wina musujące z Penedès.

Czy wina Cisteller nadają się na prezent?
Tak. Eleganckie etykiety, spójna filozofia, członkostwo w Corpinnat i gastronomiczny charakter sprawiają, że wina Cisteller świetnie sprawdzają się jako prezent dla osób ceniących wytrawne wina musujące, dla fanów szampana oraz dla miłośników nowoczesnych win z Hiszpanii.

Jakie wina Cisteller wybrać na początek?
Na początek warto sięgnąć po Lucidity jako najbardziej komunikatywne wino musujące Corpinnat oraz po Xarel·lo 2022 jako spokojne białe wino najlepiej pokazujące styl domu. Dla osób szukających bardziej aromatycznego profilu dobrym wyborem będzie Malvasía de Sitges, a dla lżejszych, codziennych okazji – Verbena.