Cenniki do pobrania
Cisteller Gris 2022 – Penedès, wytrawne białe
Cisteller Gris 2022 to rzadkie, rzemieślnicze wino białe typu vin gris, stworzone z unikalnej odmiany xarel·lo vermell. Pochodzi z pojedynczej parceli „el Sot” położonej w górskim masywie Muntanyes d'Ordal. Dzięki bezpośredniemu tłoczeniu całych kiści bez maceracji oraz 8 miesiącom pracy na osadzie, wino łączy w sobie surową, morską mineralność z precyzyjną, cytrusową strukturą. Stanowi ono techniczną i stylistyczną alternatywę dla klasycznych win z regionu Penedès, oferowaną przez producenta Cisteller.
FAKTY:
Region: Penedès, Les Gunyoles d'Avinyonet (Muntanyes d'Ordal)
Producent: Cisteller
Styl: białe, wytrawne
Szczepy: 100% xarel·lo vermell
Klimat i siedlisko: śródziemnomorski; gleby wybitnie wapienne o teksturze gliniasto-wapiennej; stare krzewy z certyfikowanych upraw ekologicznych.
Charakter wina Wyrazisty i czysty profil. W nosie dominują nuty muszli ostryg, suszonych ziół polnych oraz physalis (miechunki), uzupełnione aromatem świeżej lemoniady. W ustach wino jest napięte, z charakterystycznym dla szczepu akcentem gorzkiego migdała i wyraźnie słonym wykończeniem.
Winifikacja Ręczny zbiór; bezpośrednie tłoczenie całych kiści pod niskim ciśnieniem (styl vin gris, bez maceracji). Fermentacja w stali nierdzewnej (16–18°C), a następnie 8 miesięcy dojrzewania na drobnym osadzie (sur lie) z okresowym mieszaniem (bâtonnage) przez pierwsze dwa miesiące. Wino niestabilizowane chemicznie ani termicznie. Edycja limitowana: 1188 butelek. Alk. 12%, pH 3.12.
Do jedzenia Ostrygi z sosem mignonette, smażone małże, tatar z białych ryb, tempura z krewetek oraz lekkie dania kuchni morskiej.
Serwowanie 11–13°C; kieliszek do białego wina (szerszy, pozwalający winu oddychać).
FAQ – Najczęściej zadawane pytania
1. Czym jest szczep xarel·lo vermell? To różowa mutacja tradycyjnego szczepu xarel·lo. W Cisteller Gris wykorzystuje się go do produkcji białego wina poprzez natychmiastowe tłoczenie, co pozwala uzyskać większą strukturę, unikalny ciężar mineralny i słoność.
2. Co oznacza styl „vin gris”? To technika polegająca na natychmiastowym tłoczeniu winogron o zabarwionej skórce bez maceracji. Pozwala to uzyskać wino o jasnej barwie, które zachowuje strukturę i „kręgosłup” typowy dla odmian kolorowych.
3. Dlaczego wino nie jest stabilizowane chemicznie? Cisteller stawia na minimalną ingerencję. Brak stabilizacji pozwala zachować naturalną energię i pełną teksturę wina, choć w butelce może pojawić się naturalny osad kamienia winnego.
4. Jak praca na osadzie wpływa na smak tego wina? 8 miesięcy dojrzewania na osadzie nadaje Cisteller Gris kremowości i głębi, która balansuje wysoką kwasowość wynikającą z wapiennego podłoża.
5. Czy rocznik 2022 był trudny w Penedès? Sezon cechował się silną suszą i falami upałów. Skutkowało to bardzo niskimi zbiorami, ale zaowocowało owocami o wysokiej koncentracji i doskonałej jakości.
6. Dla Wkręconych: Dlaczego pH 3.12 przy tak gorącym roczniku to sukces? Wczesny zbiór pozwolił zachować świeżość. Tak niskie pH gwarantuje winu niesamowitą wibrację, stabilność mikrobiologiczną oraz precyzyjny profil, który nie jest przytłoczony dojrzałością owocu.
