Cenniki do pobrania
Cisteller Malvasía de Sitges – Penedès, wytrawne białe
Cisteller Malvasía de Sitges to wytrawne białe wino z apelacji D.O. Penedès, powstałe w całości z rzadkiej odmiany malvasía de sitges. Owoce pochodzą z pojedynczej parceli w rodzinnym majątku El Sot w Muntanyes d’Ordal. Dzięki ekologicznej uprawie, bardzo wapiennym glebom oraz fermentacji w stali i beczce, wino od producenta Cisteller łączy egzotyczny profil aromatyczny z napiętą strukturą i wyraźną mineralnością.
FAKTY:
Region: D.O. Penedès, pojedyncza parcela w majątku El Sot, Muntanyes d’Ordal (Alt Penedès, Katalonia).
Producent: Cisteller – rodzinna winiarnia specjalizująca się w winach z górskich, wapiennych stanowisk.
Styl: białe, wytrawne, aromatyczne, o bardzo wysokiej kwasowości.
Szczepy: 100% malvasía de sitges.
Klimat i siedlisko: rocznik 2024 naznaczony kontynuacją suszy w Penedès, dający niskie plony i wybitną koncentrację owocu; gleby wybitnie wapienne o teksturze gliniasto-wapiennej; certyfikowana uprawa ekologiczna.
Charakter wina
Ambitna interpretacja odmiany malvasia de sitges o krystalicznym profilu. W aromatach dominują nuty brzoskwiniowego musu, papai, gujawy i żółtych śliwek, dopełnione świeżością cytrusów oraz mokrego kamienia. Na podniebieniu wino jest zdecydowanie wytrawne i napięte, cechuje się wysoką, wibrującą kwasowością oraz długim, mineralnym finiszem.
Winifikacja
Ręczny zbiór i selekcja gron w winnicy z trzech różnych działek; tłoczenie całych kiści przy bardzo niskim nacisku. Fermentacja prowadzona osobno dla każdej działki w zbiornikach ze stali nierdzewnej oraz w beczkach z francuskiego dębu w temperaturze około 18°C. Wino dojrzewało przez około 8 miesięcy na drobnym osadzie (sur lie) z przerywanym procesem bâtonnage. Brak stabilizacji na zimno i ciepło przed rozlewem; butelkowane w kwietniu 2025 roku.
Do jedzenia
Malvasía de Sitges świetnie łączy się z potrójnie kremowymi serami (np. Brillat-Savarin), klasycznym katalońskim xató oraz potrawami kuchni azjatyckiej, takimi jak tajskie zielone curry. Wysoka kwasowość i aromatyczny profil pozwalają na odważne zestawienia z pikantnymi i słonymi przekąskami typu pintxos.
Serwowanie
11–13°C; klasyczny kieliszek do aromatycznych białych win o średniej pojemności. Wino zyskuje na złożoności po krótkim napowietrzeniu w kieliszku, co wydobywa głębsze warstwy owocowe i przyprawowe.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania
1. Czy Cisteller Malvasía de Sitges 2024 jest winem słodkim? Nie. Jest to wino całkowicie wytrawne. Intensywne aromaty egzotycznych owoców mogą sugerować słodycz w nosie, jednak na podniebieniu dominuje wysoka kwasowość, świeżość i mineralny, wytrawny finisz.
2. Czym Malvasía de Sitges różni się od wina Cisteller Xarello? Xarello jest bardziej zorientowane na strukturę i kredowy charakter mineralny. Malvasía de Sitges 2024 oferuje szerszy profil aromatyczny z nutami owoców tropikalnych i przypraw, zachowując przy tym równie wysoką kwasowość.
3. Do jakich potraw najlepiej podać to wino? Idealnie pasuje do kremowych serów, dań z mleczkiem kokosowym (curry), ostrych tapas oraz kuchni fusion łączącej aromaty ziół i przypraw z owocami morza.
4. Czy to wino nadaje się do kuchni azjatyckiej? Tak. Wyrazisty aromat i wysoka kwasowość sprawiają, że Malvasía de Sitges doskonale radzi sobie z pikantnymi daniami, kolendrą, trawą cytrynową i imbirem.
5. Czy wino ma potencjał do starzenia? Tak. Dzięki bardzo niskiej wartości pH i długiej pracy na osadzie, wino może leżakować przez kilka lat. Z czasem rozwinie nuty miodowe i korzenne, zachowując swoją solidną strukturę.
6. Dla Wkręconych: Dlaczego ta odmiana jest tak ceniona w Penedès? Malvasía de Sitges niemal wyginęła w regionie, zastępowana przez szczepy do produkcji cavy. Producent Cisteller stawia na nią, ponieważ na wapiennych glebach Ordal zachowuje niespotykaną świeżość i kwasowość, oferując jednocześnie rzadki, techniczny profil, który łączy aromatyczność z pionową strukturą.
