Cenniki do pobrania
Cisteller Brut Nature Clarobscur 2022 – Corpinnat, musujące białe
Clarobscur 2022 to wybitne, hiszpańskie wino musujące klasy Corpinnat z regionu Penedès, stworzone w całości z lokalnej odmiany xarello. Pochodzi z górskich parceli w masywie Muntanyes d’Ordal, położonych na wapiennych skałach morskich. Dzięki dojrzewaniu przez ponad 30 miesięcy na osadzie i braku dodatku cukru (zero dosage), wino od producenta Cisteller stanowi technicznie zaawansowaną alternatywę dla wytrawnych szampanów, oferując kremową teksturę i słony, mineralny finisz.
FAKTY:
Region: Penedès, Subirats, Muntanyes d’Ordal (Alt Penedès, Katalonia).
Producent: Cisteller – rodzinna winiarnia specjalizująca się w winach musujących klasy Corpinnat.
Styl: musujące, białe, bardzo wytrawne (Brut Nature, Zero Dosage).
Szczepy: 100% xarello.
Klimat i siedlisko: górskie stanowiska; głębokie skały wapienne pochodzenia morskiego przykryte warstwą gliniasto-wapienną; uprawa ekologiczna z certyfikacją CCPAE; niskie plony przekładające się na wysoką kwasowość i niskie pH.
Charakter wina
Clarobscur 2022 cechuje się poważnym, gastronomicznym profilem. W aromacie dominują delikatne nuty bezy, subtelnego pudru oraz kamiennej mineralności, z dyskretnym akcentem cytrusowym. W ustach wino jest kremowe, o bardzo drobnej i ekspansywnej perlistości. Finisz jest kredowy, słony i długi, co podkreśla czystość siedliska, z którego pochodzi owoc.
Winifikacja
Ręczny zbiór z kilku wyselekcjonowanych parceli xarello; tłoczenie całych kiści przy bardzo niskim nacisku. Fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej oraz w beczkach (300 l) z dębu francuskiego. Wino bazowe dojrzewało około 10 miesięcy na drobnym osadzie do osiągnięcia naturalnej stabilności. Po butelkowaniu w czerwcu 2023, wino przeszło drugą fermentację i starzenie en tirage przez minimum 30 miesięcy. Brak dodatku SO2 oraz brak dosage przy degorżowaniu; butelki uzupełniane tym samym winem.
Do jedzenia
Wino znakomicie sprawdza się przy stole. Idealnie paruje się z grillowanymi owocami morza (brzytwy, małże), klasycznym fish & chips oraz tłustszymi rybami. Wysoka kwasowość i mineralność doskonale równoważą dania oparte na sosach maślanych i winnych.
Serwowanie
9–11°C; rekomendujemy większy kieliszek do białego wina zamiast wąskiego typu flute, aby w pełni wyeksponować aromat i teksturę wina. Doskonałe do menu degustacyjnych i eleganckich kolacji.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania
1. Czy Clarobscur 2022 jest bardzo wytrawny? Tak. To wino typu Brut Nature, bez dodatku dosage i cukru przy degorżowaniu. Równowaga wina opiera się na kwasowości, długiej pracy na osadzie i strukturze, dzięki czemu jest bardzo wytrawne, ale posiada kremową, pełną teksturę.
2. Czym Clarobscur różni się od Lucidity? Lucidity to kupaż xarello i macabeo z krótszym dojrzewaniem (min. 18 miesięcy) o cytrusowym charakterze. Clarobscur to 100% xarello, dojrzewające co najmniej 30 miesięcy na osadzie, co przekłada się na głębszą strukturę i bardziej gastronomiczny profil.
3. Jakie jedzenie najlepiej pasuje do Clarobscur 2022? Najlepiej sprawdzają się grillowane owoce morza, smażone ryby oraz dania z bogatszymi sosami na bazie masła. Wysoka kwasowość świetnie radzi sobie z tłustszymi teksturami potraw.
4. Czy Clarobscur to dobra alternatywa dla szampana? Tak. Długa praca na osadzie, wysoka kwasowość i kredowa mineralność sprawiają, że Clarobscur jest naturalną alternatywą dla wytrawnych szampanów, szczególnie w kontekście parowania z jedzeniem.
5. Do jakich okazji najlepiej podać Clarobscur? Ze względu na swój złożony profil najlepiej wypada podczas eleganckich kolacji, uroczystości rodzinnych lub jako prezent dla miłośników technicznych win musujących.
6. Dla Wkręconych: Czy wino ma potencjał dojrzewania? Tak. Niskie pH i wysoka kwasowość w połączeniu z długą pracą na osadzie dają bardzo dobry potencjał kilkuletniego dojrzewania w butelce. Wino będzie rozwijać nuty piekarnicze i orzechowe, zachowując przy tym słoną mineralność.
