Cisteller Brut Nature Clarobscur – Corpinnat, musujące

CLAROBSCUR 2022 – CORPINNAT

Clarobscur 2022 to hiszpańskie wino musujące Corpinnat z Penedès, stworzone w całości z Xarello z górskich winnic w Muntanyes d’Ordal. To wytrawne wino, dojrzewające ponad 30 miesięcy na osadzie i butelkowane bez dosage, które stanowi poważną alternatywę dla szampana. Clarobscur łączy kremową teksturę z napiętą kwasowością, kredową mineralnością i słonym finiszem, tworząc wino o wyraźnie gastronomicznym charakterze.

Region
Penedès, Subirats, Muntanyes d’Ordal (Alt Penedès, Katalonia) – górskie działki położone na wapiennych, morskich skałach. 

Producent
Cisteller – rodzinna winiarnia w majątku El Sot, specjalizująca się w winach musujących Corpinnat i białych winach z Penedès.

Apelacja
Corpinnat, metoda tradycyjna.

Styl
Wino musujące, bardzo wytrawne (brut nature, zero dosage), w stylu zbliżonym do wytrawnych szampanów.

Szczep
100% Xarello.

Klimat i siedliska

• górskie stanowiska w Muntanyes d’Ordal, będące częścią Alt Penedès,

• głębokie skały wapienne pochodzenia morskiego, przykryte warstwą gliniasto-wapienną,

• uprawa ekologiczna, certyfikacja CCPAE,

• niskie plony, wysoka kwasowość i naturalnie niskie pH.

Takie warunki tworzą idealne środowisko dla powstania długowiecznego wina musującego.

Charakter
Clarobscur 2022 pachnie delikatnymi nutami bezy, subtelnego pudru, kamiennej mineralności, z dyskretnym akcentem cytrusowym. W ustach jest kremowe, o bardzo drobnej, ekspansywnej perlistości, z kredowym, słonym finiszem i długim, czystym posmakiem. To Corpinnat o poważnym, gastronomicznym profilu, bardziej do stołu niż wyłącznie na toast.

Winifikacja

• ręczny zbiór z kilku parceli Xarel·lo,

• tłoczenie całych kiści przy bardzo niskim nacisku,

• fermentacja w stali nierdzewnej oraz w beczkach 300 l z dębu francuskiego,

• około 10 miesięcy dojrzewania na drobnym osadzie jako wino bazowe, do osiągnięcia naturalnej stabilności,

• butelkowanie pod koniec czerwca 2023,

• dojrzewanie en tirage przez minimum 30 miesięcy,

• brak dodatku SO₂ i brak dosage przy dégorgemencie, z uzupełnieniem butelek tym samym winem,

• minimalna ingerencja w procesie, możliwy delikatny osad w butelce.

W praktyce oznacza to wino czyste, stabilne i długowieczne, pozbawione technologicznych trików i cukru maskującego charakter terroir. Cała struktura i równowaga opierają się na jakości owocu, pracy z osadem oraz naturalnej kwasowości.

Parowanie
Clarobscur znakomicie sprawdza się przy:

• grillowanych brzytwach, małżach i innych owocach morza o wyraźnym morskim charakterze,

• klasycznym fish & chips i innych smażonych rybach,

• daniach z sosem na maśle i białym winie, gdzie wysoka kwasowość i mineralność równoważą tłustość,

• kuchni bistro i nowoczesnej kuchni śródziemnomorskiej, opartej na prostych, intensywnych produktach.

To wino, które najlepiej pokazuje swój potencjał przy stole, w połączeniu z pełnymi smaku potrawami.

Serwowanie

• temperatura podawania: 9–11°C,

• kieliszek: najlepiej większy kieliszek do białego wina zamiast wąskiego flute, aby lepiej wyeksponować aromat i teksturę,

• rekomendowane jako wino do kolacji, menu degustacyjnego lub dłuższego serwisu gastronomicznego, a nie jedynie do jednorazowego toastu.

Clarobscur doskonale nadaje się na elegancką kolację, ślub, rocznicę czy jako prezent dla miłośników szampana i wytrawnych win musujących.

Selekcja El Catador

Jeżeli Clarobscur 2022 odpowiada Twojemu gustowi, ale szukasz lżejszej, bardziej przystępnej i codziennej alternatywy musującej z Penedès, w selekcji El Catador warto sięgnąć po:

Lucidity 2022 – hiszpańskie wino musujące Corpinnat z Penedès (Cisteller)
Lucidity łączy Xarel·lo i Macabeo, dojrzewa co najmniej 18 miesięcy na osadzie i, podobnie jak Clarobscur, jest butelkowane bez dosage i bez dodatku SO₂ przy dégorgemencie. Ma bardziej cytrusowy, bezpośredni charakter i jest idealne jako aperitif, do owoców morza oraz jako tańsza, lżejsza i bardziej codzienna alternatywa dla Clarobscur, przy zachowaniu mineralnego, kredowego stylu Cisteller.

FAQ

Czy Clarobscur 2022 jest bardzo wytrawny?
Tak. To brut nature, bez dosage i cukru przy dégorgemencie; równowaga opiera się na kwasowości, autolizie i teksturze, więc wino jest bardzo wytrawne, ale nie surowe.

Czym Clarobscur różni się od Lucidity?
Lucidity to kupaż Xarel·lo i Macabeo z krótszą autolizą (min. 18 miesięcy) i bardziej cytrusowym, bezpośrednim charakterem. Clarobscur to 100% Xarel·lo, dojrzewające co najmniej 30 miesięcy na osadzie, o głębszej teksturze, dłuższym finiszu i wyraźnie gastronomicznym profilu.

Jakie jedzenie najlepiej pasuje do Clarobscur 2022?
Najlepiej sprawdzają się żeberka wieprzowe, grillowane owoce morza, smażone ryby oraz dania z sosem na maśle i białym winie. Wysoka kwasowość i mineralność dobrze radzą sobie z tłuszczem, panierką i bogatszymi sosami.

Czy Clarobscur to dobra alternatywa dla szampana?
Tak. Brut nature, długa autoliza, wysoka kwasowość i kredowa mineralność sprawiają, że Clarobscur jest naturalną alternatywą dla wytrawnych szampanów, szczególnie w połączeniu z jedzeniem i przy bardzo dobrej relacji jakości do ceny.

Do jakich okazji najlepiej podać Clarobscur?
Najlepiej wypada przy stole: na eleganckiej kolacji, w menu degustacyjnym, podczas przyjęcia ślubnego lub rodzinnej uroczystości. Świetnie sprawdza się także jako prezent dla osób ceniących wytrawne, mineralne wina musujące.

Czy Clarobscur ma potencjał dojrzewania?
Tak. Niskie pH, wysoka kwasowość i długa autoliza dają bardzo dobry potencjał kilkuletniego dojrzewania w butelce, z rozwojem nut piekarniczych i orzechowych przy zachowaniu słonej mineralności i drobnej perlistości.