Wino Tot 2023 – różowe | Tuets

Nazwa tego wina nie jest przypadkowa – w języku katalońskim "tot" oznacza po prostu "wszystko". Winiarz Albert Domingo Navarro postanowił zamknąć w jednej butelce owoce ze wszystkich swoich najważniejszych parceli, łącząc ze sobą odmiany jasne i ciemne. Efektem jest niefiltrowane, wegańskie wino o ogromnej pijalności i bardzo radosnym charakterze.

Region i pochodzenie. Okolice Tarragony w Katalonii. Krzewy rosną na wysokości około 600 m n.p.m. w ciepłym, śródziemnomorskim klimacie. Wino celowo funkcjonuje poza oficjalnymi apelacjami ze względu na swój eksperymentalny i "dziki" profil.

Producent. Celler Tuets. To niewielki projekt słynący z rolnictwa biodynamicznego i tworzenia szczerych win bez grama chemii.

Styl wina. Wytrawny claret o nietypowej, przyciągającej wzrok różowo-pomarańczowej barwie. Wyróżnia się szczególną lekkością, ponieważ zawartość alkoholu wynosi tu zaledwie 11,5%.

Szczepy. Prawdziwy, wieloszczepowy przekrój winnicy. W butelce znajdziemy: parellada, macabeo, grenacha blanc, chenin blanc, moscatel de alejandría, tempranillo oraz syrah.

Profil smakowy. W nosie dzieje się bardzo dużo. Na pierwszy plan wysuwają się soczyste czerwone owoce (wiśnia, żurawina, niedojrzała truskawka), którym towarzyszy "funky" nos typowy dla win naturalnych – można w nim wyłapać akcenty ziemiste i liście pomidora. Na podniebieniu wino jest niezwykle soczyste. Żywa kwasowość i niskie stężenie alkoholu sprawiają, że pije się je z dużą przyjemnością, a finisz zostawia delikatny, ziołowo-przyprawowy ślad.

Winifikacja. Winogrona z kilku zróżnicowanych działek (m.in. Campet, Serra de l'Elai) zebrano jednego dnia. Po odszypułkowaniu owoce macerowały wspólnie przez 24 godziny, a następnie zostały wytłoczone. Spontaniczna fermentacja oraz 8-miesięczne dojrzewanie odbyły się w zbiornikach ze stali. Wino butelkowano bez filtracji i bez najmniejszego dodatku siarczynów.

Z czym łączyć. Jego rześki, owocowy charakter fantastycznie sprawdzi się jako akompaniament do sushi, owoców morza oraz dań na bazie drobiu.

SELEKCJA EL CATADOR

Szukasz wina o niższej zawartości alkoholu?
Tuets Tot ma zaledwie 11,5% alkoholu. Dzięki temu jest niezwykle lekkie, nie przytłacza i świetnie sprawdza się podczas długich, ciepłych popołudni lub jako niezobowiązujący aperitif, który nie zmęczy podniebienia.

Szukasz idealnego wina do sushi?
Ziołowo-kwiatowy profil i wyraźna rześkość tego klaretu to doskonały wybór do surowej ryby. Wino podkreśli smak delikatnych potraw, zamiast go dominować, a jego lekko ziemisty finisz świetnie zgra się z sosem sojowym.

FAQ

Dlaczego wszystkie winogrona zbierane są tego samego dnia?
Winiarz decyduje się na jednoczesny zbiór wszystkich jasnych i ciemnych odmian z różnych parceli. Oznacza to, że spotykają się tu grona o różnym stopniu dojrzałości. Taki nieszablonowy zabieg naturalnie podbija kwasowość i odpowiada za ten wibrujący, rześki profil wina.

Jak duża jest produkcja tego wina?
Tuets Tot to projekt na wskroś rzemieślniczy i mikroskalowy. Roczna produkcja tego wina to zaledwie 4573 butelki, co czyni je pozycją unikalną.