Wino Tot Negre 2022 – czerwone | Tuets

Tuets Tot Negre to czerwona, niezwykle pijalna odsłona w pełni naturalnych win od Celler Tuets. Za sterami projektu stoi enolog Albert Domingo Navarro, który w tej butelce stawia na maksymalną świeżość, czystość owocu i radosny charakter, odchodząc daleko od schematów ciężkich i garbnikowych win czerwonych.

Region i pochodzenie. Hiszpania, Katalonia. Krzewy rosną na wysokości 600 m n.p.m. w ciepłym klimacie śródziemnomorskim. Owoce są selekcjonowane z konkretnych, biodynamicznych parceli: "Sié" oraz "Replà del Batet".

Producent. Celler Tuets. Rodzinna winiarnia hołdująca rolnictwu ekologicznemu i minimalnej interwencji.

Styl wina. Czerwone i wytrawne, o lekkiej bądź średniej budowie. Wyróżnia je niska zawartość alkoholu (12,5%) oraz to, że swoje najlepsze oblicze ukazuje po lekkim schłodzeniu.

Szczepy. Rzemieślniczy kupaż dwóch ciemnych odmian: syrah oraz tempranillo (funkcjonującego w Katalonii również pod lokalną nazwą ull de llebre).

Profil smakowy. W kieliszku zachwyca intensywnymi aromatami wiśni i malin, które urozmaicają nuty przyprawowe, ziołowe i charakterystyczny, mineralno-ziemisty akcent. Na podniebieniu jest jedwabiste i gładkie. Żywa kwasowość daje poczucie ogromnego odświeżenia, a rześki finisz domyka całość bardzo subtelną cierpkością.

Winifikacja. Złożony proces maceracji, w którym każdy składnik potraktowano inaczej. Do kadzi trafia 50% owoców syrah (odszypułkowanych i zgniecionych), 45% tempranillo (tylko odszypułkowanych) oraz 5% tempranillo w całych kiściach z szypułkami. Taka mieszanka spędza ze sobą zaledwie 8 dni, po czym wino jest wyciskane i fermentuje spontanicznie przez 9 miesięcy w stalowych kadziach. Produkt końcowy jest wegański i zabutelkowany bez dodatku siarczynów.

Z czym łączyć. Jego kwasowość i owocowość to strzał w dziesiątkę do pieczonej kaczki, dań na bazie pomidorów oraz wszelkich lekkich mięs.

SELEKCJA EL CATADOR

Czerwone wino prosto z lodówki?
Zdecydowanie tak! Tuets Tot Negre to idealny kandydat do serwowania na chłodno. Krótki kontakt ze skórkami (tylko 8 dni) sprawia, że taniny są bardzo miękkie. Dzięki temu niższa temperatura uwydatnia jego soczysty owoc i rześkość, nie potęgując nieprzyjemnego, "szorstkiego" ściągania w ustach.

Szukasz wina, które udźwignie potrawy z pomidorami?
Dania z sosem pomidorowym bywają trudne dla wielu win ze względu na naturalną kwasowość pomidorów. Sprężysta struktura, wyraźna świeżość i lekkość tego "naturala" sprawiają, że poradzi sobie z tym wyzwaniem bez najmniejszego problemu.

FAQ

Dlaczego 5% owoców wrzucono do kadzi z całymi kiściami?
Pozostawienie niewielkiej części owoców razem z ich zielonymi "szypułkami" to precyzyjny zabieg. Szypułki oddają do wina delikatne nuty ziołowe i wprowadzają odrobinę specyficznej struktury (lekką cierpkość), która w tak lekkim winie buduje złożoność smaku i przełamuje czysty owoc.

Czy to wino miało kontakt z dębową beczką?
Zdecydowanie nie. Intencją twórcy było zachowanie pierwotnej energii i radosnego charakteru czerwonych owoców. Dlatego proces fermentacji oraz dojrzewanie trwające 9 miesięcy przebiegają wyłącznie w stalowych zbiornikach. Brak drewna pozwala w pełni wybrzmieć naturalnej mineralności, ziołowym akcentom i soczystości bez dociążania struktury.