Wino Parellada Brisada 2023 - pomarańczowe | TUETS

Tuets Parellada Brisada to fascynujące spojrzenie na tradycyjną katalońską odmianę w zupełnie innej formie. Winiarz Albert Domingo Navarro proponuje nam wino z jednej, konkretnej parceli, które zostało stworzone w stylu pomarańczowym (w Katalonii nazywanym brisat). Fermentacja i dojrzewanie w glinianych amforach nadają mu unikalną, czystą energię, czyniąc je pozycją wybitnie pijalną i orzeźwiającą.

Region i pochodzenie. Hiszpania, Katalonia (obszar Alt Camp, miejscowość El Pont d'Armentera). Pojedyncza działka położona jest na glebach gliniasto-wapiennych.

Producent. Celler Tuets, projekt całkowicie oddany rolnictwu ekologicznemu i naturalnym metodom produkcji.

Styl wina. Wytrawne wino pomarańczowe o niezwykłej lekkości. Cechuje je bardzo niska zawartość alkoholu (tylko 11%). Jest niefiltrowane i nieklarowane, przez co w kieliszku zachowuje swój naturalny, lekko mętny wygląd.

Szczepy. 100% parellada pochodząca z pojedynczej winnicy (single plot).

Profil smakowy. Bukiet otwiera się aromatami naparu z rumianku, cytrusów oraz soczystej nektarynki, przeplatanymi świeżymi nutami ziół. W ustach wino jest lekkie, wysoce mineralne i świetnie gasi pragnienie. Oferuje łagodną kwasowość i bardzo charakterystyczną, pobudzającą goryczkę (przypominającą nieco tonik), z dyskretną teksturą pochodzącą od skórek.

Winifikacja. Ręcznie zebrane grona zostały odszypułkowane, a następnie poddane dwutygodniowej maceracji na skórkach w glinianych amforach, fermentując całkowicie spontanicznie. Po tym etapie wino wyciśnięto i umieszczono z powrotem w amforach na kolejne 9 miesięcy dojrzewania. Do butelek trafiło bez najmniejszego dodatku siarczynów.

Z czym łączyć. Lekka budowa połączona z intrygującą teksturą sprawia, że jest to butelka szalenie uniwersalna kulinarnie, doskonale sprawdzająca się w przeróżnych połączeniach na stole.

SELEKCJA EL CATADOR

Zastanawiasz się nad swoim pierwszym winem pomarańczowym?
Parellada Brisada to wymarzony, bardzo łagodny start. W przeciwieństwie do masywnych, mocno garbnikowych "pomarańczy", to wino stawia na rześkość i doskonałe gaszenie pragnienia. Niska zawartość alkoholu i lekka struktura sprawiają, że jest bardzo "pijalne".

Ciekawi Cię wpływ amfory na smak?
Gliniane naczynia pozwalają winu naturalnie, powoli oddychać podczas dojrzewania, ale w przeciwieństwie do dębowych beczek, nie oddają mu żadnych własnych aromatów (takich jak wanilia czy dym). Dzięki użyciu amfory otrzymujemy niczym niezakłócony, czysty i bardzo mineralny obraz samej odmiany parellada.

FAQ

Co oznacza słowo "brisada" w nazwie?
W Katalonii terminy vi brisat lub brisada to tradycyjne, lokalne określenia na wina produkowane z białych winogron, które fermentowały razem ze swoimi skórkami. To nic innego jak historyczna, lokalna nazwa na wina pomarańczowe.

Dlaczego wino z jasnych winogron fermentowano "jak czerwone"?

Standardowo produkcja białego wina polega na natychmiastowym wyciśnięciu soku z owoców po ich zebraniu. W tym przypadku proces wyglądał inaczej: moszcz pozostawał w kontakcie ze skórkami przez pełne dwa tygodnie. Taki zabieg pozwala wydobyć z jagód wyraźniejszą strukturę, ciemniejszy kolor oraz aromaty ziół i herbaty.

W przeszłości ta metoda nie wynikała z mody, lecz z konieczności. Zanim opracowano współczesne sposoby stabilizacji wina, długa maceracja na skórkach była naturalną metodą konserwacji. Zawarte w nich taniny i polifenole odpowiadały za zapobieganie utlenieniu, chroniąc wino przed zepsuciem w czasach, gdy nie stosowano jeszcze precyzyjnego dawkowania siarki. Dodatkowo, dawne winnice nie dysponowały nowoczesnymi prasami. Fermentacja całych jagód w amforach lub dębowych kadziach była najprostszą drogą do uzyskania stabilnego produktu, który mógł przetrwać transport oraz długie przechowywanie.