Wino Rioja Valdesabril 2020 – białe | Nivarius

Wino białe, Rioja, Nivarius. 100% viura ze starych klonów. Jednoparcelowe wino z Alto Najerilla (Baños de Río Tobía). 16 miesięcy dojrzewania w beczkach na osadzie. Aromaty gruszki i pigwy, ziołowe akcenty, delikatna słona mineralność i lekka, krzemienna nutą.

Region i winnica

Subregion: Alto Najerilla, Baños de Río Tobía
Wysokość: 630 m n.p.m. | Powierzchnia: 0,35 ha | Nasadzenia: gęsty, stary układ nasadzeń

Styl i szczep

Styl: białe, wytrawne
Szczep: viura 100% (stare klony)

Winifikacja

Zbiór ręczny do skrzynek 18 kg. Delikatne tłoczenie bez odszypułkowania. Fermentacja w beczkach na dzikich drożdżach. Batonnage przez pierwsze 4 miesiące po fermentacji. Dojrzewanie 16 miesięcy w dębie francuskim na osadzie. Alkohol: 13,5% 

Charakter i jedzenie

Słomkowożółte, o świetnej intensywności aromatu. Gruszka, pigwa, zioła, lekka słoność i subtelna, krzemienna mineralność. Usta napięte, „pionowe”, a zarazem kremowe i długie. Doskonałe do białych ryb, owoców morza, drobiu i kremowych serów.

Serwowanie

Temperatura: 10–12°C | Dekantacja: Polecana | Potencjał: 5–7 lat

FAQ: Rioja Valdesabril 2020 (Nivarius)

Skąd pochodzi owoc?
Z jednego, wysoko położonego siedliska w Alto Najerilla (Baños de Río Tobía), parcela 0,35 ha na 630 m n.p.m.

Jaki szczep zastosowano?
Wyłącznie viura, selekcja starych klonów.

Jak dojrzewało wino?
16 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego na osadzie, z batonnage w pierwszych 4 miesiącach.

Jaki jest profil smakowy?
Gruszka, pigwa, zioła, delikatna słoność i krzemienna mineralność; usta świeże, napięte, z jedwabistą teksturą i długim finiszem.

Czy wymaga dekantacji?
Polecamy dekantacje.

Do czego podawać?
Białe ryby, owoce morza, drób w lekkich sosach, sery kremowe.