RIBEIRA SACRA - VITICULTURA HEROICA

Ribeira Sacra to jeden z najbardziej fascynujących i malowniczych regionów winiarskich w Hiszpanii, położony w głębi Galicji (północno-zachodnia Hiszpania). Słynie z tzw. „heroicznego winiarstwa” (viticultura heroica), ze względu na uprawę winorośli na ekstremalnie stromych tarasach nad rzekami Sil i Miño.

„Heroiczne Winiarstwo” - Prace w winnicy, od przycinania po zbiory, są wykonywane ręcznie. Często dostęp do tarasów (socalcos) jest trudny i bardzo ograniczony.

Region jest pełen małych winiarni (colliteiros), a za ikony naturalnego podejścia uważa się producentów takich jak Envínate (np. Lousas) czy Algueira.

Klimat i terroir

• Lokalizacja: Południowa część prowincji Lugo i północna Ourense w Galicji.
• Kaniony: Winnice rosną na stromych zboczach, w głębokich kanionach rzek Sil i Miño.
• Klimat: Przejściowy, z wpływami atlantyckimi, ale bardziej kontynentalny niż w reszcie Galicji. Lata są gorące i suche, a zimy chłodne. Rzeki działają jak termoregulatory.
• Gleby: Głównie łupki, granit i gnejsy, które zapewniają doskonały drenaż.

Najważniejsze szczepy

• Czerwone (dominujące): mencía (najważniejszy szczep, daje wina owocowe, z dobrą kwasowością), brancellao, merenzao, sousón, caíño tinto.
• Białe: godello (najważniejszy, mineralny i świeży), treixadura, albariño, loureira.

Styl win z Ribeira Sacra:

• Wina z Ribeira Sacra (Galicja, Hiszpania) to głównie eleganckie, lekkie czerwone wina oparte na szczepie mencia, charakteryzujące się wyrazistą kwasowością, mineralnością, ziołowymi nutami i "górskim" charakterem.
• Biele z Ribeira Sacra (Galicja) to eleganckie mineralne i świeże wina, często oparte na szczepie godello. Wyróżniają się wysoką kwasowością, aromatami cytrusów, białych owoców i ziół. Są to zwykle wina o wyczuwalnej strukturze, czystym profilu i długim finiszu.

Jak wybierać w selekcji El Catador?

Nowa Fala - Świeżość i owoc:
Envinate, Lousas - Pachnie czerwonymi owocami, z ziołowym i mineralnym podbiciem. Na podniebieniu pokazuje aksamitne taniny, świeżą kwasowość oraz długi, elegancki finisz. Genialny przykład czerwonej Galicji, w naturalnym wydaniu, również dla koneserów.

Klasyka i tradycja:
Algueira, Algueira Carravel - Czysta i aksamitna interpretacja szczepu mencia. Intensywna w aromatach, pachnie świeżymi przyprawami, lukrecją, mira oraz dojrzałymi czerwonymi owocami. W ustach jest zrównoważona i balsamiczna, z gładkimi taninami i długim finiszem.

Food Pairing – Ribeira Sacra przy stole

Czerwone wina (mencía):

• Tradycyjne dania galicyjskie: Ośmiornica po galicyjsku z papryką, empanada gallega (pieróg z mięsem lub tuńczykiem).
• Mięsa: Pieczona wieprzowina, jagnięcina, kurczak, indyk, a także dziczyzna.
• Wędliny i przekąski: Chorizo, cecina (suszone mięso wołowe), sery półtwarde.
• Risotto z grzybami, pieczone warzywa.

Białe wina (godello):

• Ryby i owoce morza: Pieczone ryby (łosoś, tuńczyk), krewetki, małże.
• Drób: Pieczony kurczak, indyk.
• Sery: Sery kozie lub owcze.