Wino Valtuille Cepas Centenarias 2023 | Castro Ventosa

Castro Ventosa Valtuille Cepas Centenarias to wino pochodzące z pojedynczej parceli "Mata Los Pardos", gdzie winorośle mają ponad 100 lat (zasadzone między 1900 a 1910 rokiem). Jest to tradycyjny kupaż polny (field blend), który dojrzewał przez 12 miesięcy w używanych beczkach z francuskiego dębu. Produkcja jest ściśle limitowana, wynosząca zaledwie kilka tysięcy butelek rocznie.

Region. Hiszpania, Bierzo (Valtuille de Abajo). Owoce pochodzą wyłącznie z piaszczysto-gliniastej parceli o ekspozycji wschodniej, co jest rzadkością w tym rejonie i wpływa na elegancję wina.

Producent. Bodegas Castro Ventosa. Winiarnia skupia się na winifikacji poszczególnych parceli, aby oddać unikalny charakter starych siedlisk.

Apelacja. D.O. Bierzo.

Styl. Czerwone, wytrawne. Wino o średnim ciele, ale dużej koncentracji i złożoności wynikającej z wieku krzewów. Dojrzewane w dębie, niefiltrowane.

Szczepy. Kupaż polny: ok. 85% mencía, uzupełniona przez alicante bouschet (8%), bastardo (2%) oraz inne odmiany, w tym białe winogrona (5%), rosnące razem na jednej działce.

Charakter. W nosie złożone i eleganckie: dominują aromaty lawendy, wiśni i dojrzałych czarnych owoców, wsparte nutami grafitu, zimnego dymu i suchych przypraw (goździki, różowy pieprz). W ustach wyczuwalna "elektryczna" mineralność, słony posmak i precyzyjne, wypolerowane taniny. Finisz jest długi i ziemisty.

Winifikacja. Zbiór ręczny. Fermentacja spontaniczna na rdzennych drożdżach w drewnianych kadziach. Znaczna część gron fermentowana z szypułkami (whole bunch). Bardzo długa maceracja (ok. 60 dni). Dojrzewanie przez 12 miesięcy w używanych beczkach (225 l i 500 l). Butelkowane bez klarowania i filtracji.

Parowanie. Wino do dań o złożonym smaku. Pasuje do dziczyzny, czerwonego mięsa oraz dań z grzybami i truflami.

SELEKCJA EL CATADOR

Szukasz wina bez kontaktu z beczką?
Wybierz Castro Ventosa El Castro de Valtuille Mencía. Jest to wino winifikowane wyłącznie w stali, stawiające na czysty owoc.

Szukasz wina o jeszcze większej koncentracji?
To wino jest już w ścisłej czołówce regionu (97 pkt Parker), reprezentując styl "kultowych win" z Bierzo o bardzo małej dostępności.

FAQ

Co oznacza "Cepas Centenarias"?
Oznacza "stuletnie krzewy". Winorośle użyte do produkcji tego wina zostały zasadzone na początku XX wieku (1900-1910), co zapewnia owocom niezwykłą koncentrację smaku przy niskiej wydajności.

Dlaczego w składzie są białe winogrona?
To tradycyjna metoda w starych winnicach Bierzo. Różne odmiany (czerwone i białe) sadzono obok siebie. Są one zbierane i fermentowane razem (co-fermentacja), co dodaje winu kwasowości i stabilizuje kolor.

Czy wino ma osad?
Może mieć. Wino nie jest filtrowane ani klarowane przed butelkowaniem, aby nie zubożyć jego struktury, co jest celowym zabiegiem producenta.