Wino Kinki 2022 – czerwone | Verónica Ortega

Wino Kinki – czerwone | Verónica Ortega

Kinki to lekkie, wytrawne czerwone wino z wysokich parceli w Cobrana, w Bierzo Alto. Powstaje z Mencíi oraz z około 15% lokalnych odmian białych, współfermentowanych razem. Daje to wino o jasnej barwie, zwiewne, soczyste i radosne.  Idealne, gdy chcesz czerwone wino, ale bez ciężkości. Uwaga: wysoki współczynnik pijalności !

Fakty

Region:
Hiszpania, Bierzo Alto, Cobrana (gmina Congosto). Wysoko położone, chłodniejsze siedliska z silnie zdegradowanym niebieskim łupkiem w czerwonej glinie.

Producent:
Verónica Ortega – specjalistka od starych krzewów i chłodniejszych stanowisk, łącząca burgundzką finezję z górskim terroir Bierzo.

Apelacja:
Vino de Paraje La Llamilla, Villa de Congosto (w obrębie Bierzo).

Styl:
Czerwone, spokojne, wytrawne; bardzo lekkie, świeże, soczyste, z wysoką pijalnością i „elektryczną” kwasowością.

Szczep:
Mencía z domieszką ok. 15% lokalnych białych odmian (głównie Palomino, Godello, Doña Blanca) ze starego nasadzenia.

Klimat i siedliska:
Parcela położona na ok. 750 m n.p.m. w jednym z najchłodniejszych i najpóźniej dojrzewających miejsc w Bierzo. Gleby z silnie zdegradowanego niebieskiego łupka z czerwonymi glinami nadają winu świeżość i wyraźny mineralny nerw. Krzewy ok. 90–100-letnie, bush vines, zbiór ręczny do małych skrzynek.

Charakter:
W aromacie czerwone porzeczki, kwaśna truskawka, malina, zioła, lekko balsamiczne nuty oraz subtelne nuty kwiatowe. W ustach bardzo lekkie, zwiewne, o wysokiej, chrupkiej kwasowości i drobnej, ledwie zaznaczonej taninie. Finisz świeży, ziołowo-mineralny, z poczuciem chłodu i „górskiego” powietrza.

Winifikacja:
Ręczny zbiór do 18-kilogramowych skrzynek. 100% całych gron – czerwone i białe odmiany współfermentują w otwartym, drewnianym tanku o pojemności 5000 l. Maceracja jest długa, ale bardzo delikatna, z minimalną pracą na czapie, by uniknąć zbyt mocnej ekstrakcji. Spontaniczna fermentacja na dzikich drożdżach. Dojrzewanie przez około 8 miesięcy w 800-litrowych glinianych amforach. Niskie dawki SO₂.

Parowanie:
Tapas, lekkie wędliny, grillowane warzywa, pieczony kalafior i bakłażan, kuchnia azjatycka (ramen, gyoza), pieczony drób, lżejsze dania z wieprzowiny. Świetne także jako letnie czerwone podawane mocniej schłodzone.

Serwowanie:
Temperatura 12–14°C, w średnim kieliszku do czerwonych lub w uniwersalnym kieliszku do białych. Nie wymaga dekantacji; lekki kontakt z powietrzem tylko wzmacnia aromat.

Punktacje:
Brak podanych oficjalnych ocen dla tego rocznika w tej karcie, ale Kinki jest typowym winem „insiderskim”, często pojawiającym się na kartach wine barów i modnych bistr.

Selekcja El Catador

• Wino Quite 2022 – mencía, czerwone - bardziej klasyczna, nieco pełniejsza Mencía z doliny.
• Wino Cobrana 2022 – mencía, czerwone – poważniejsza, głębsza interpretacja wysokich parceli o bardziej górskim charakterze.

FAQ

Czy Kinki jest bardzo lekkie?
Tak. To jedno z najlżejszych czerwonych w stylu „claret” w selekcji – o jasnej barwie, wysokiej świeżości i delikatnej strukturze tanin.

Czy Kinki jest wytrawne?
Tak, to w pełni wytrawne wino. Wrażenie lekkości i soczystości wynika z kwasowości i struktury, nie z cukru resztkowego.

Kiedy wybrać Kinki zamiast Quite?
Gdy szukasz jeszcze lżejszego, bardziej chłodnego w odbiorze czerwonego, które możesz podać lekko schłodzone, do tapas, bistro i kuchni wege.

Do jakiego jedzenia pasuje Kinki?
Do tapas, kuchni bistro, dań wegetariańskich, lekkiej kuchni azjatyckiej i wszędzie tam, gdzie klasyczne czerwone byłoby zbyt ciężkie.

Czy Kinki nadaje się do leżakowania?
To wino stworzone przede wszystkim do picia młode, w ciągu kilku pierwszych lat od zbioru. Jego siła leży w świeżości, energii i pijalności.