Wino Finca Xaconero 2021 – czerwone | Enrique Mendoza

Enrique Mendoza Finca Xaconero 2017 – czerwone | Enrique Mendoza

Czerwone, Alicante (Villena). 90% Monastrell ze starych krzewów z dodatkiem 5% Syrah i 5% Garnacha Fina z parceli Finca El Xaconero (rejon Cabezo de la Virgen). Fermentacja w stali na dzikich drożdżach, duży udział całych jagód, lekka ekstrakcja; 12 miesięcy w francuskim dębie Allier o średnio-lekkim wypaleniu. Aromaty śródziemnomorskich ziół i dojrzałego owocu; usta mocne, harmonijne, z długim finiszem. Alk. 14%.

Region: Alicante (Hiszpania), okolice Villena
Producent: Enrique Mendoza
Styl: czerwone, wytrawne
Szczepy: Monastrell 90%, Syrah 5%, Garnacha Fina 5%
Klimat i siedlisko: śródziemnomorski z kontynentalnym wpływem; historia działki sięga XVI w. Nazwa od jesiennych ulew i „stawów styczniowych” zatrzymujących wodę do zimy.

Charakter
Rubinowa barwa o wysokiej intensywności. W nosie świeży, śródziemnomorski bukiet: rozmaryn, czystek, lawenda, szałwia, liść laurowy i sosna, do tego dojrzała wiśnia i śliwka. W ustach moc i równowaga; drobne, słodkie taniny, elegancka nuta beczki i bardzo długi finisz, gdzie siła spotyka się z elegancją.

Winifikacja
Fermentacja w małych zbiornikach ze stali nierdzewnej w ok. 25°C na dzikich drożdżach z winnicy; wysoki udział całych jagód, delikatna ekstrakcja, 5 dni maceracji pofermentacyjnej. Dojrzewanie 12 miesięcy w Allier (średnio-lekki tost), by podkreślić owoc i ziołowo-mineralny rys miejsca. Uprawa zrównoważona.

Do jedzenia
Grillowana jagnięcina, antrykot, pieczony drobiu, gulasze bez słodyczy, twarde sery, kuchnia śródziemnomorska z ziołami.

Serwowanie
16–18°C; kieliszek do średniobudowanych czerwieni. Krótka 20–30 min karaffa mile widziana.

Punktacja

• Guía Peñín (2017): 93/100

• Średnia krytyków (2017): 89/100

• Vivino (2017): 4,0/5

FAQ

Dlaczego Monastrell bywa bardzo ciemny, a tu nie jest ciężki?
Monastrell naturalnie daje głęboką barwę, ale tu mamy dużo całych jagód i delikatną ekstrakcję, więc struktura jest jedwabista, nie masywna.

Co daje francuski dąb Allier i „średnio-lekki” tost?
Allier wnosi drobnoziarnistą taninę i kremową teksturę, a lekki tost nie przykrywa owocu; beczka jest nośnikiem równowagi i tlenu, nie smaku wanilii.

Czy wino zyska po dekantacji?
Tak, 20–30 minut w karafce porządkuje aromat ziół i otwiera owoc. Nie ma sensu dekantować dłużej.

Jaki horyzont dojrzewania?
Spokojnie 6–8 lat od rocznika. Słodkie, drobne taniny i solidny rdzeń owocu trzymają formę bez wysychania.

Czy to „nowa fala” czy raczej klasyka Levantu?
Klasyczna, elegancka interpretacja Monastrell: dużo świeżych ziół, czysty owoc i wyważona beczka, bez przesady w ekstrakcji.