Wino Colección 125 Vendimia Tardía – słodkie białe | Chivite

Białe, naturalnie słodkie, IGP 3 Riberas, Chivite. Wino ze szczepu moscatel de grano menudo. Zbiór ręczny, francuska beczka. Nuty: drzewo sandałowe, kandyzowane owoce, wosk pszczeli, miód. Idealne do foie gras, serów z niebieską pleśnią i deserów.

Region: IGP 3 Riberas (Nawarra, subregion Ribera Baja)
Producent: Chivite (enolog: David González)
Styl: białe, naturalnie słodkie z późnego zbioru (vendimia tardía)
Szczepy: 100% moscatel de grano menudo
Klimat i siedlisko: atlantycko-kontynentalny; historyczna parcela "El Candelero" na wys. 393 m n.p.m.; gleby gliniasto-żwirowe; stare krzewy posadzone w 1969 roku

Charakter

Wino o złotożółtej barwie. W nosie wyraziste i otulające, uwalnia aromaty drzewa sandałowego i kandyzowanych owoców, dopełnione nutami wosku pszczelego, kwiatów akacji oraz skórki cytrusów. Na podniebieniu jedwabiste i soczyste. Doskonała równowaga między intensywną słodyczą a rześką kwasowością zapewnia mu niezwykłą świeżość. Długi finisz przynosi posmak mandarynkowej konfitury, suszonych fig, miodu i delikatnych nut tostowych. Posiada wybitny potencjał do ewolucji i starzenia w butelce.

Winifikacja

Ekstremalnie niskie plony. Zbiory odbywają się wyłącznie ręcznie, z precyzyjną selekcją jagoda po jagodzie. Gęsty moszcz fermentuje w beczkach z francuskiego dębu. Wino dojrzewa w dębinie przez 5 miesięcy z cotygodniowym mieszaniem osadu (bâtonnage). Wino wegańskie, ekstremalnie limitowana produkcja (2196 butelek).

Do jedzenia

Foie gras, sery z niebieską pleśnią (np. Roquefort, Gorgonzola), wykwintne desery i wypieki.

Serwowanie

5–7°C

SELEKCJA EL CATADOR

Szukasz wyjątkowego wina do leżakowania?
To prestiżowe wino z ekstremalnie limitowanej produkcji, stworzone z myślą o długoletnim dojrzewaniu w piwniczce. Z czasem jego profil będzie stawał się jeszcze bardziej złożony i fascynujący, dając ogromną satysfakcję za kilka lub kilkanaście lat.

Lubisz słodycz doskonale zrównoważoną świeżością?
Dzięki wysokiej kwasowości charakterystycznej dla tego siedliska, wino nie jest w żadnym stopniu mdłe. Oferuje idealny balans między gęstą, miodowo-owocową słodyczą a czystym, sprężystym i orzeźwiającym finiszem.