Wino Colección 125 Blanco 2023 – białe | Chivite

Białe, wytrawne, Navarra, Chivite. 100% chardonnay z pojedynczej parceli. Fermentacja i dojrzewanie we francuskiej beczce. Nuty: cytrusy, kwiaty akacji, dym, prażone orzechy laskowe. Idealne do tłustych ryb, wędzonek i pieczonego drobiu.

Region: D.O. Navarra (Finca Legardeta)
Producent: Chivite (enolog: David González)
Styl: białe, wytrawne
Szczepy: 100% chardonnay
Klimat i siedlisko: atlantycko-kontynentalny; parcela na wys. 480 m n.p.m. o północnej ekspozycji; gleby wapienno-gliniaste

Charakter

Wino o jasnosłomkowej barwie z zielonymi refleksami. W nosie aromaty cytrusów, kwiatów akacji, dymu, opiekanego chleba, orzechów laskowych i mięty. W ustach pełne, o gęstej strukturze. Zachowuje wysoką kwasowość. Finisz jest długi i rześki. Wino z dużym potencjałem do dojrzewania w butelce.

Winifikacja

Ręczny zbiór. Moszcz fermentuje w 225-litrowych beczkach z francuskiego dębu. Dojrzewanie na osadzie drożdżowym przez 11 miesięcy z regularnym mieszaniem (bâtonnage).

Do jedzenia

Wędzone ryby, dorsz, pieczone białe mięso, dania z owoców morza w gęstych sosach oraz miękkie sery.

Serwowanie

8–10°C; polecamy podawać w większych kieliszkach.

SELEKCJA EL CATADOR

Szukasz chardonnay o mocnej strukturze?
Dzięki fermentacji i dojrzewaniu we francuskiej beczce, wino łączy pełną, kremową teksturę z wyraźną kwasowością.

Zależy Ci na winie do leżakowania?
Wysoka kwasowość i długi kontakt z osadem drożdżowym sprawiają, że wino bez problemu przetrwa w piwniczce kolejną dekadę, zyskując z czasem na złożoności.