Sherry Oloroso Solera 1842 VOS 0,5L - półsłodkie | Valdespino

Wzmacniane, średnio słodkie sherry (medium sweet), DO Jerez-Xérès-Sherry, Valdespino. Kupaż 90% palomino fino i 10% pedro ximénez. System solera od 1842 roku. Nuty: daktyle, rodzynki, orzechy pekan, syrop klonowy. Idealne do serów pleśniowych.

• Region: DO Jerez-Xérès-Sherry
• Producent: Valdespino
• Styl: wzmacniane, średnio słodkie (medium sweet), klasyfikacja V.O.S.
• Szczepy: 90% palomino fino, 10% pedro ximénez
• Klimat i siedlisko: winnica Pago Carrascal; gleby albariza (węglan wapnia i glina).

Charakter

Wino o barwie ciemnego mahoniu. Posiada aromaty nugatu, daktyli, rodzynek oraz gorzkiej czekolady i lukrecji. Wyczuwalna jest również skórka pomarańczy i morela. Na podniebieniu pełne i gładkie, z nutami orzechów pekan i syropu klonowego. Mimo słodyczy zachowuje odświeżający profil i bardzo długi finisz, typowy dla starych win z Jerez.

Winifikacja

Grona pochodzą z siedliska Pago Carrascal. Wino powstaje w wyniku starzenia oksydacyjnego i jest dosładzane szczepem pedro ximénez. Ten unikalny kupaż dojrzewa we własnym systemie solera założonym w 1842 roku. Średni wiek wina przekracza 25 lat. Parametry: 21% alkoholu, 45 g/l cukru resztkowego.

Do jedzenia

Pasuje do pasztetów, foie-gras oraz kremowych serów z niebieską pleśnią (Stilton, Gorgonzola).

Serwowanie

12–14°C; kieliszki do białego wina lub sherry

Mini-FAQ: Solera 1842

Co oznacza skrót V.O.S.?
To oznaczenie "Very Old Sherry" dla win starzonych minimum 20 lat. W przypadku Solery 1842 średni wiek wynosi ponad 25 lat.

Dlaczego wino nazywa się "Medium Sweet"?
Oznacza to sherry typu blend, w którym wytrawna, oksydowana baza (Oloroso) została uzupełniona dodatkiem naturalnie słodkiego wina ze szczepu pedro ximénez, co nadaje całości harmonijny, lekko słodki profil.