Mas Candí Indomable Brut Nature Corpinnat 2018 | musujące białe

Indomable 2016 Corpinnat – Mas Candí

Indomable 2016 to wyjątkowe wino musujące dla poszukiwaczy głębi i struktury, które rzuca wyzwanie klasycznym standardom win musujących z Katalonii. To „nieokiełznana” (hiszp. indomable) interpretacja terroir od producenta Mas Candí. Dzięki unikalnemu kupażowi białego szczepu xarel·lo i rzadkiej, czerwonej odmiany sumoll, oraz ekstremalnie długiemu starzeniu (60 miesięcy), wino to oferuje złożoność godną wielkich szampanów, zachowując przy tym swój surowy, śródziemnomorski charakter.

FAKTY:

Region: Penedès, Les Gunyoles d'Avinyonet

Producent: Mas Candí

Styl: musujące, białe, wytrawne (Brut Nature)

Szczepy: 50% xarel·lo, 50% sumoll

Klimat i siedlisko: śródziemnomorski; gleby wapienno-gliniaste; stare krzewy u podnóża masywu Garraf, uprawiane metodami organicznymi.

Charakter Niezwykle złożone i strukturalne. W nosie dominują dojrzałe nuty brioszki, orzechów i tostów, przełamane świeżym aromatem czerwonych owoców oraz pieczonego jabłka. Usta są pełne, długie i kremowe, z wyraźną, ożywczą kwasowością. Mimo 5 lat starzenia na osadzie, wino zachowuje imponującą wibrację i mineralny finisz.

Winifikacja Ręczny zbiór do małych 10-kilogramowych skrzynek; selekcja i schłodzenie owoców w komorze; tłoczenie bezpośrednie i fermentacja w stali nierdzewnej (inox). Druga fermentacja w butelce (metoda tradycyjna) trwająca minimum 60 miesięcy (tiratge kwiecień 2017). Wino nierafinowane i niefiltrowane, bez dodatku cukru (dosage). Alk. 12%.

Do jedzenia Pieczenia z kaczki lub perliczki, tłuste ryby w maślanych sosach, dojrzewające sery (Comté, Manchego), grzybowe risotto, wykwintne owoce morza.

Serwowanie 8–10°C; kieliszek do białego wina (szerszy niż tradycyjny flet); wino gotowe do picia, z potencjałem na kolejne 3–5 lat.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

Czym jest Corpinnat i dlaczego to nie Cava? Corpinnat to elitarny znak jakości z Penedès, narzucający surowsze zasady niż apelacja Cava: wyłącznie organiczne uprawy, ręczne zbiory i długie starzenie. Indomable spędza na osadzie 5 lat, co plasuje je w światowej czołówce win musujących.

Dlaczego w kupażu jest czerwony szczep Sumoll? Sumoll to rzadka lokalna odmiana, która nadaje winu unikalną strukturę i "kręgosłup". Dzięki niej Indomable 2016 ma większą głębię i świeżość niż klasyczne kupaże oparte wyłącznie na białych owocach, co pozwala na tak długie starzenie.

Indomable czy klasyczny Brut Nature – które wino wybrać? Jeśli szukasz lekkiego, radosnego aperitifu, wybierz rześkie Mas Candí Brut Nature. Jeśli jednak potrzebujesz wina "gastronomicznego", o potężnej budowie i nutach drożdżowych, które udźwignie pełną kolację – Indomable 2016 będzie bezkonkurencyjne.

Czy styl Brut Nature nie jest zbyt cierpki? Wręcz przeciwnie. W Indomable brak cukru jest rekompensowany przez kremowość uzyskaną dzięki 60 miesiącom pracy na osadzie. To wino dla purystów, szukających czystej ekspresji owocu i terroir.

Dla Wkręconych: Dlaczego 50% udziału sumoll w białym musującym to ewenement? Sumoll charakteryzuje się bardzo niskim pH i wysoką zawartością kwasu jabłkowego. W Indomable ta kwasowość staje się paliwem dla 5-letniej autolizy – sumoll chroni wino przed utlenieniem i sprawia, że mimo upływu lat, wino wciąż wydaje się młode, „pionowe” i niesamowicie napięte strukturalnie.