Cydr Bereziartua | baskijski naturalny

Producent: Bereziartua

Bereziartua to rodzinna firma zajmująca się produkcją cydru (w języku baskijskim: sagardoa) od 1870 roku. Początkowo cydrownia mieściła się w Ergobia, a w 1970 roku została przeniesiona do obecnej lokalizacji w Astigarraga, w sercu Kraju Basków. Astigarraga jest historyczną stolicą baskijskiego cydru. Firma, prowadzona przez kolejne pokolenia rodziny, łączy tradycyjne metody produkcji z nowoczesnymi technologiami, co pozwoliło jej stać się jednym z czołowych producentów naturalnego cydru w regionie.

Cydr: Bereziartua Sidra Natural

Pochodzenie:

Naturalny cydr pochodzący z Astigarraga w Kraju Basków.

Odmiany jabłek: Cydr ten jest kupażem dzikich, lokalnych odmian jabłek, takich jak txalaka, urtebia, judeline i judor. Te odmiany nadają mu charakterystyczny, wytrawny i kwaśny profil.

Metoda produkcji: Produkcja odbywa się przy użyciu zaawansowanych metod, z zachowaniem tradycyjnych technik. Cydr fermentuje spontanicznie przy użyciu dzikich drożdży przez co najmniej 4 miesiące w drewnianych i stalowych kadziach (kupelas). Jest to cydr niefiltrowany i nie jest sztucznie nasycany dwutlenkiem węgla. Butelkowany jest z zamknięciem z naturalnego korka.

Charakterystyka i degustacja: Baskijski cydr naturalny znacząco różni się od popularnych cydrów komercyjnych. Jest wytrawny, kwaśny i niemal niegazowany. Tradycyjny sposób serwowania, zwany escanciar, polega na nalewaniu go z dużej wysokości, aby napowietrzyć trunek i wydobyć z niego resztki naturalnego gazu.

Kolor: Słomkowożółty.

Aromat: Świeży i owocowy. W zapachu można wyczuć nuty zielonego jabłka, drożdży oraz akcenty piwniczne.

Smak: W smaku dominuje wysoka kwasowość i wyraźny smak cierpkich jabłek. Charakteryzuje się świetną jednorodnością kwaśnej słodyczy.

Dane techniczne

Pojemność: 75 cl

Zawartość alkoholu: 6% obj.

Kwasowość całkowita: 5-6

Kwasowość lotna: 1.5-2

pH: 3.5-3.8

Nagrody:

Cydr Bereziartua Sidra Natural zdobył liczne nagrody, w tym Złoty Medal na Great Lakes International Cider & Perry Competition (GLINTCAP) w 2015 roku oraz Pomme D'Or na międzynarodowym festiwalu we Frankfurcie w latach 2015 i 2016.