TAGANAN BLANCO 2023 – białe | Envínate

TAGANAN Blanco od Envínate to wytrawne białe wino z Teneryfy, będące mozaiką wielu starych parcel, które oddają pełne spektrum rzemieślniczego terroir Taganany. To naturalistyczne, wulkaniczne białe – nasycone nutami cytrusów, ziół i krzemienną mineralnością. Na podniebieniu rześkie i kwasowe, o charakterystycznym dla atlantyckiego wybrzeża, słonym akcencie w finale.

Metryczka

• Region: Teneryfa, Taganana (masyw Anaga)

• Winnice: zbiór z wielu parcel; 75–400 m n.p.m.; krzewy 70–100 lat; nieszczepione (pie franco)

• Szczepy: field blend (Listán Blanco, Marmajuelo, Gual, Forastera Gomera, Vijariego Blanco, Malvasía)

• Alkohol: 11,5% (pH 3,02 / kwasowość 7,24 g/l)

• Produkcja: ok. 6 500 butelek

• Starzenie: ok. 8 miesięcy (połączenie stali i neutralnego dębu)

• Producent: Envínate (Ramos, Martinez, Santana, Torrente)

• Klimat i siedlisko: surowy klimat oceaniczny; uprawa organiczna; gleby wulkaniczne

Charakter

W aromatach dominują cytrusy, dzikie zioła i wyraźna mineralność prochu strzelniczego. W ustach rześkie, o wysokiej kwasowości i czystym profilu. Finisz jest długi, precyzyjny, z mocno zaznaczonym atlantyckim, mineralno-słonym akcentem, który nadaje winu wyjątkowej pijalności.

Winifikacja

Fermentacja spontaniczna na dzikich drożdżach. W procesie zastosowano krótki kontakt ze skórkami na niewielkim procencie winogron, co buduje teksturę. Dojrzewanie przez około osiem miesięcy w stali i neutralnym dębie, z absolutnym priorytetem zachowania czystości owocu i energii siedliska. Brak fermentacji malolaktycznej pozwala zachować maksymalną świeżość.

Do jedzenia

Świeże owoce morza, grillowane szparagi, słone sery (np. typu Feta lub kozie), dania z oliwą i cytryną.

Serwowanie

10–12°C, kieliszek do białych win o nieco większej czaszy. Warto dać mu kilka minut na „oddech” w kieliszku po otwarciu.

Punktacja

Robert Parker’s Wine Advocate: 95+ pkt (Luis Gutiérrez).

FAQ

Dlaczego finisz tego wina bywa opisywany jako „słony”? Wynika to z lokalizacji winnic tuż nad brzegiem oceanu. Morska sól i minerały niesione przez wiatr stają się integralną częścią owocu, co w winie objawia się jako słony, orzeźwiający posmak.

Czy to białe wino jest lekkie, czy strukturalne? Jest rześkie i kwasowe, ale dzięki wulkanicznemu podłożu i metodzie winifikacji posiada wyraźną „kamienną” teksturę i ciężar, który odróżnia je od prostych win odświeżających.

Z czym najlepiej parować Táganan Blanco? Z kuchnią opartą na produktach o wysokim poziomie umami i soli: owocami morza, wyrazistymi warzywami oraz potrawami z dodatkiem świeżych ziół.