Colet Navazos Reserva Extra Brut 2021 | musujące białe

Colet Navazos Reserva (Verde) to fascynujące połączenie północy z południem Hiszpanii. To musujące wino ze szczepu Chardonnay dojrzewało na osadzie aż 40 miesięcy. Jego wytrawny, słony profil to zasługa unikalnego dosage – zamiast cukru użyto tu andaluzyjskiej Manzanilla Pasada. Wybierz je, jeśli szukasz wina o potężnej strukturze, nutach dymnych i wyraźnym, morskim charakterze.

FAKTY

Region. Katalonia (Clàssic Penedès). Winnice leżą wysoko (600-800 m n.p.m.). Gwarantuje to świeżość i kwasowość niezbędną przy tak długim dojrzewaniu.

Producent. Colet Vins & Equipo Navazos. To wspólny projekt katalońskiego winiarza i legendarnych odkrywców sherry. Łączą oni metodę tradycyjną z charakterem win z Jerez.

Apelacja. Clàssic Penedès (Método Tradicional).

Styl. Białe, musujące, bardzo wytrawne (Brut Nature). Jest to wino naturalne i organiczne, o profilu gastronomicznym.

Szczep. 100% Chardonnay. Odmiana ta nadaje winu ciało i pozwala na znacznie dłuższe leżakowanie niż w przypadku wersji z Xarel.lo.

Charakter. Nos jest złożony i "ciemniejszy" niż w klasycznych musiakach. Wyczujesz dojrzałe białe owoce, świeże zioła i tło dymne. Usta są głębokie i miękkie. Finisz jest bardzo długi, z wyraźną słoną nutą pochodzącą od Manzanilli.

Winifikacja. Metoda tradycyjna. Wino spędziło w butelce na osadzie 40-42 miesiące. Po usunięciu osadu (degorżowaniu) uzupełniono butelkę wytrawną, niefiltrowaną Manzanillą Pasada.

Parowanie. To wino wymaga jedzenia. Idealne do tłustych ryb, śledzia w oleju i owoców morza. Poradzi sobie też z drobiem w intensywnych sosach.

SELEKCJA EL CATADOR

Szukasz czegoś lżejszego?
Sprawdź wersję Colet Navazos "La Bota" (pomarańczową). Jest oparta na szczepie Xarel.lo i ma bardziej cytrusowy profil.

Wolisz klasyczną cavę?
Wybierz Blancher Reserva Brut Nature. Znajdziesz tam czystość owocu bez nut sherry.

FAQ

Czym różni się "Verde" (zielona etykieta) od innych win Colet?
Bazą jest tu Chardonnay (a nie Xarel.lo). Wino dojrzewa znacznie dłużej (ponad 3 lata). Dodatek to Manzanilla Pasada, która daje bardziej słone i drożdżowe nuty niż Palo Cortado używane w innych wersjach.

Co to jest Manzanilla Pasada?
To rodzaj sherry, fino dojrzewające w Sanlucar. Dojrzewa pod kożuchem drożdżowym (flor). Nadaje winu musującemu unikalny posmak orzechów, rumianku i morskiej bryzy.

Jak wytrawne jest to wino?
Ekstremalnie wytrawne. Zawiera poniżej 0,8 g cukru na litr. Słodycz jest tu nieobecna, zastępuje ją mineralna słoność.