Menu
- Kolor wina(450)
- Zakres cenowy(444)
- Producenci(137)
- Wina Musujące(60)
- Wina Wulkaniczne(28)
- Wina Naturalne(157)
- Wina Pomarańczowe(24)
- Wina Ekologiczne (BIO)(119)
- Wina Wegańskie(23)
- Wina bezalkoholowe(1)
- Wina słodkie(10)
- Butelki 1 Litr(5)
- Koktajle(2)
- Szczepy(447)
- Pochodzenie(442)
- ANDALUZJA(50)
- ASTURIA(3)
- ARAGONIA(13)
- BIERZO(22)
- GALICJA(25)
- KATALONIA(141)
- KASTYLIA I LEÓN ( INNE)(10)
- KASTYLIA-LA MANCHA(22)
- KRAJ BASKÓW TXAKOLI(1)
- MADRYT I OKOLICE ( GREDOS)(25)
- MURCJA(2)
- RIBERA DEL DUERO(14)
- RIOJA(42)
- RUEDA(17)
- WALENCJA(27)
- WYSPY KANARYJSKIE(28)
- Bag-in-Box(3)
- Delikatesy(21)
- Vermut(5)
- Cydry(5)
- x(0)
- Nowości
Cenniki do pobrania
Wina wulkaniczne – Wyspy Kanaryjskie (Teneryfa i La Palma)
Wina wulkaniczne, powstające na glebach bazaltowych i popiołach (picón), stanowią jedną z najbardziej fascynujących kategorii w portfolio El Catador. Ich styl jest natychmiast rozpoznawalny: oferują niesamowite napięcie, krystaliczną świeżość oraz mineralną słoność. Charakterystyczne dla tego terroir akcenty krzemienne i nuty dymne nadają im unikalną głębię.
Ta kategoria to esencja winiarstwa heroicznego na stromych zboczach Teneryfy i La Palmy, gdzie surowy krajobraz wulkaniczny i wpływ Oceanu Atlantyckiego dyktują tempo dojrzewania owoców. Jakość tych win potwierdzają oceny Luisa Gutiérreza (The Wine Advocate), który topowe parcele z Wysp Kanaryjskich punktuje w przedziale 95–98+.
Jak smakuje wulkan? Profil win wulkanicznych
Unikalny charakter win z gleb bazaltowych wynika z połączenia ekstremalnego podłoża i oceanicznego klimatu:
-
Mineralność i dymność: Bazalt, lawa i popioły budują charakter „skalisty”. Spodziewaj się nut krzemienia, popiołu oraz wyraźnej słoności morskiej bryzy.
-
Wysoka naturalna kwasowość: Wysokość winnic i wiatr sprzyjają świeżości. To kwasowość, która nadaje winu tempo, strukturę i wyjątkową długość.
-
Tekstura i złożoność: Stare krzewy i głęboko sięgające korzenie dają winom zwartą budowę oraz „mineralny ciężar” przy zachowaniu umiarkowanego poziomu alkoholu.
Reprezentacja producentów w selekcji El Catador
Winiarstwo Wysp Kanaryjskich to jeden z najbardziej odrębnych systemów uprawy winorośli na świecie. Nasza oferta obejmuje 28 etykiet, co stanowi jedną z najbardziej kompleksowych selekcji w Polsce. Skupiamy się na dwóch wyspach o odmiennych profilach: Teneryfie (20 win) oraz La Palmie (8 win).
Znajdź swój styl: Profile wulkaniczne
| Profil wina | Charakterystyka | Kluczowe szczepy | Rekomendowane butelki (WA) |
|---|---|---|---|
| Lekkość i Ocean | Wina rześkie, o niższym alkoholu. Idealny wstęp do regionu. | listán negro, negramoll | La Floridita (92 pkt) Clarete (92 pkt) |
| Wulkaniczna Siła | Więcej dymu i struktury. Ikony stylu o większej głębi. | listán blanco, vijariego | Trenzado (94 pkt) Vidonia (95 pkt) |
| Unikaty i Kolekcje | Najwyżej oceniane parcele i limitowane edycje dla koneserów. | malvasía, baboso negro | Táganan Parcela Margalagua 2022 (98 pkt) Palo Blanco 2023 (98 pkt) Táganan Blanco 2023 (95+ pkt) Migan 2021 (95 pkt) |
Kluczowe etykiety w selekcji El Catador
Envínate (Teneryfa)
Táganan Parcela Margalagua 2022 (98 pkt)
Święty Graal win czerwonych. Ekstremalna mineralność i głębia z klifów Anagi.
Biały monolit ze starych krzewów listán blanco. Precyzja i krystaliczna czystość.
Słona tekstura i dziki charakter północnego wybrzeża Teneryfy.
Suertes del Marqués (Teneryfa)
Biała ikona Doliny Orotavy ze szczepu listán blanco. Ceniona za strukturę porównywalną z wielkimi winami Europy.
Pojedyncza winnica ze szczepu listán negro. Wybitna precyzja i elegancja wulkanicznego terroir.
Victoria Torres (La Palma)
Las Machaqueras 2022 (95–96 pkt)
Energia ognia i pigwy. Wino o niesamowitej mocy, zrodzone na stromych zboczach La Palmy.
Słone, napięte listán blanco z unikalnym ziołowym finiszem. Surowa definicja terroir.
Czytaj więcej o winach wulkanicznych na dole strony...
Wino 7 Fuentes 2020 – Teneryfa, czerwone | Suertes del Marqués
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Wino Nat’Cool 2022 1 l – Teneryfa, czerwone | Suertes del Marqués
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Wino La Floridita 2022 – Teneryfa, czerwone | Suertes del Marqués
Dostępność: brak towaru
Wino La Solana 2021 – Teneryfa, czerwone | Suertes del Marqués
Nazwa wina: LA SOLANA
Producent: Suertes del Marqués
Enolog: Jonatan Garcia
Region: Teneryfa (Valle de Orotava)
Szczep/y: listan negro
Klimat: oceaniczny
Wysokość: 350-450m n.p.m.
Styl wina: czerwone, wytrawne
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Wino La Santa de Úrsula 2020 – Teneryfa, czerwone | Envínate
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Wino Cruz Santa 2018 – Teneryfa, czerwone | Suertes del Marqués
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Wino Trenzado 2024 – Teneryfa, białe | Suertes del Marqués
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Wino Rosado 2023 –Teneryfa, różowe | Suertes del Marqués
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Wino Candio 2019 – Teneryfa, czerwone | Suertes del Marqués
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Wino Tinto Dulce NV – Teneryfa, słodkie czerwone | Suertes del Marqués
Dostępność: brak towaru
Wino Vino de Isla 2020/2021 - La Palma, czerwone | Victoria Torres
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Wino Las Machuqueras 2022 – La Palma, białe | Victoria Torres
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Wino Jeronimo 2022 – La Palma, czerwone | Victoria Torres
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Wino Vidonia 2023 – Teneryfa, białe | Suertes del Marqués
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Wino Palo Blanco Las Molinas 2023 – Teneryfa, białe | Envínate
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Wino Táganan - Margalagua 2022 – Teneryfa, czerwone | Envínate
Dostępność: brak towaru
Wino Vidonia V.P. 2024 – Teneryfa, białe | Suertes del Marqués
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Wyspy Kanaryjskie: Teneryfa i La Palma
Geografia i położenie: Atlantycka specyfika
Wyspy Kanaryjskie leżą na Oceanie Atlantyckim u wybrzeży Afryki, co bezpośrednio determinuje tutejszy klimat. Winnice wspinają się od poziomu oceanu aż po wysokości 1400 m n.p.m. Kluczową rolę odgrywają wilgotne wiatry (pasaty) – chłodzą one krzewy i pozwalają na produkcję win o wysokiej świeżości, energii i pionowej kwasowości, niespotykanej na tej szerokości geograficznej.
Teneryfa i La Palma: Techniki uprawy i terroir w pigułce
Zrozumienie win wulkanicznych wymaga poznania kluczowych pojęć, które definiują tamtejszy krajobraz i sprawiają, że każda butelka ma nienaruszony, pierwotny charakter:
| Pojęcie / Technika | Znaczenie dla wina |
|---|---|
| Picón | Czarny popiół wulkaniczny. Działa jak naturalna gąbka – magazynuje wilgoć i stabilizuje warunki uprawy w suchym klimacie. W kieliszku daje krystaliczną czystość owocu i wyraźny, słony finisz. |
| Trenzado | Unikalny system prowadzenia krzewów (zaplatanie warkoczy). Chroni owoce przed słońcem i utrzymuje krzew w równowadze. Element niepodrabialny na kontynencie, nadający winom unikalną strukturę. |
| Pie franco | Nieszczepione, stare krzewy rosnące na własnych korzeniach. Dzięki izolacji wyspy uniknęły epidemii filoksery, co pozwala nam dziś obcować z genetycznie czystymi, wiekowymi odmianami o niezwykłej głębi smaku. |
Słowniczek szczepów endemicznych
Dzięki izolacji archipelagu, Wyspy Kanaryjskie zachowały szczepy, których nie znajdziesz nigdzie indziej. To przewodnik po ich profilu:
| Odmiana | Profil i charakter |
|---|---|
| listán blanco | Filar białych win; niesie ze sobą słoność, mineralność i bardzo wysoką, cytrusową świeżość. |
| listán negro | Główny szczep czerwony; odpowiedzialny za dziki owoc, pieprzność i niezwykłą lekkość struktury. |
| baboso negro | Koncentracja, potężna, niemal „męska” struktura i unikalny, dziki aromat leśnego runa. |
| negramoll | Elegancja i aksamitne taniny. Często nazywany „pinot noir archipelagu” ze względu na swoją subtelność. |
| vijariego negro | Szczep o bardzo wysokiej kwasowości i pikantnym finiszu, predysponowany do długiego starzenia. |
| forastera gomera | Unikat z wyspy La Gomera; niezwykle intensywna odmiana o dymnym, słonym i bardzo długim profilu. |
Food pairing: Z czym łączyć wina wulkaniczne?
Wina wulkaniczne to jedne z najbardziej wszechstronnych propozycji w gastronomii. Ich wysoka kwasowość oraz dymno-krzemienne nuty najlepiej odnajdują się w poniższych kategoriach:
| Kategoria | Mechanika smaku | Przykłady | Rekomendowane butelki |
|---|---|---|---|
| Owoce morza | Słoność i kwasowość podbijają „morskość” dań. | Ostrygi, ceviche, sashimi, krewetki. |
|
| Ryby i sosy | Mineralny „kręgosłup” balansuje tłuszcz i kremowość sosów. | Łosoś, tuńczyk, dorsz z masłem, aioli. |
|
| Grill i dym | Nuty krzemienne harmonizują z dymnym aromatem rusztu. | Ośmiornica z grilla, sardynki, bakłażan. |
|
| Specjalne | Tekstura skórki lub słodycz wymagają kontrastu przypraw. | Curry, sery pleśniowe, tarta cytrynowa. |
|
Prosta zasada: im bardziej „oceaniczne i słone” białe, tym lepiej do surowych owoców morza; im bardziej „dymne i z teksturą”, tym lepiej do grilla i dojrzewających serów.
❓ FAQ – Najczęstsze pytania
Co oznacza termin „mineralność” w winach wulkanicznych?
To wrażenia sensoryczne przypominające aromaty krzemienia, mokrego kamienia czy popiołu. W smaku objawia się to poprzez wyraźną słoność oraz wrażenie „pionowej” energii win.
Dlaczego wina te posiadają nuty krzemienia lub prochu?
Są to najczęściej tzw. nuty redukcyjne, charakterystyczne dla win powstających przy minimalnej interwencji. Krótka dekantacja (15–20 min) pozwala tym aromatom ułożyć się, odsłaniając czysty owoc.
Czy wina wulkaniczne zawsze cechują się wysoką kwasowością?
Większość z nich posiada wyraźną kwasowość wynikającą z wysokości winnic i wpływu oceanu, co zapewnia im świeżość nawet w cieplejszych rocznikach.
Co oznacza termin „winiarstwo heroiczne”?
Odnosi się do uprawy winorośli w ekstremalnie trudnych warunkach (strome zbocza), gdzie mechanizacja jest niemożliwa i prace wykonuje się wyłącznie ręcznie.